Healty_Food_Tofu_Soy beans

先日、私の母が入れ歯を外していました。それを見ていた３歳の娘が、私の母に言いました。


「ねえ、おばあちゃん、次は目を外してくれる！」



私の母はサイボーグか？


さて、今日は夏になると必ず我が家の食卓に登場する枝豆についての記事です。枝豆とは、大豆の成長過程で早期に収穫されてしまう"green soybeans"のことです。Helty Foodとして有名なTofuや、日本の調味料となるミソや醤油などは、歳を取った大豆が原料になっています。この枝豆は大変に栄養素が高くそして何よりもビールとの相性が抜群です。その組み合わせは、まるでポール･マッカートニーとジョン･レノンのようです。枝豆にも色々な品種があり、最もうまいとされているのが山形県で生産されている"dada-tyamame"です。"dada-tyamame"とは、その昔、山形の殿様にプレゼントされていたほど美味しいもので、数年前までは、東京の市場にも出荷されていませんでした。東京の市場に出荷される前に、すべて地元の人たちに食べつくされていたんですね。その味の違いは私の３歳の娘にもわかるほどです。目を閉じた娘に枝豆と"dada-tyamame"を順番に食べさせると、どっちが枝豆でどっちが"dada-tyamame"であったかを、100％言い当てることができるほどです。さて、お風呂から出たら、冷たいビールと"dada-tyamame"でビールと飲むことにしましょうか！

Healty_Diet_Food_Tofu_Recipe

1,2　1,2　1,2　1,2　1,2

3ヶ月前からDietのために、犬とジョギングをしています。
その努力の結果、減量に成功しました。


私の犬が・・・・・・・・・


お前が減量してどうするんだ！



ご存知の通りDietの基本は食事と運動です。運動はこのまま続けて行こうと思います。勿論食事については低カロリーの食事を意識的に心がけて行こうと思います。
Tofuは低カロリーでDietには理想的なHealty_Foodです。そこで今日はTofuとトマトのサラダをご紹介します。
作り方はとても簡単です。準備するのはTofuとトマトと大根のスプラウトだけ。Healtyで体に良い食材ばかりですからDiet中の人はぜひHealty_FoodのRecipeに加えて下さい。

◆材料
Tofu・・・・・・1
トマト・・・・・・1
大根のスプラウト・・・・・適量

◆ドレッシング
オリーブオイル・・・・・大さじ3
酢・・・・・・・大さじ1
塩・胡椒・・・・・・適量

◆手順
①トマトを半分にして薄く輪切りにする
②Tofuをサイコロぐらいの大きさにカットする
③①と②をお皿に乗せてドレッシングをかける

とてもさっぱりしていますので、これからの暑い季節に大変よく合います。

vegetable_ food_recipe

暑い夏が近づいてきました。我が家のキッチンでは、夏になると欠かすことのできないvegetable_foodが少なくとも2つあります。一つは枝豆です。この枝豆については次回に紹介したいと思いますが、今日紹介するのはKimchiと呼ばれるKorean Picklesです。Kimchiとは元々韓国で生まれたピクルスですが、実に優れたvegetable_foodです。Kimchiには様々な種類が存在していますが我が家の主役はoi-Kimchiと呼ばれるキュウリのKimchiです。生のキュウリを適当な長さに切って、切ったキュウリにVの形の切り込みを入れます。その切り込みの中に、あらかじめKimchiソースに漬けておいた多くのvegetableをサンドして食べます。使用するvegetableはキャベツ、ゴボウ、人参、大根などです。我が家の場合、ご飯のおかずではなく、ビールの親友として考えられています。これがまた本当にビールにジャストマッチするんです。今日もOi-Kimchiで乾杯だ！

Japanese_Food_Pasta

バイオエタノールの影響でしょうか？小麦粉をはじめ、多くの物価が高くなっています。今日紹介する"ぶっかけうどん"はその小麦粉から作られています。うどんとは、わかりやすく言うと、とても太く作られたJapanese_Pastaです。このJapanese_pastaのうどんは、主に大阪や四国地方など日本の西の地域でよく食べられているJapanese_Foodです。食べた時の感触は、同じ麺類であるソバやヌードルとはまったくことなり、とても弾力があります。今日の我が家の夕食は、この"ぶっかけうどん"でした。"ぶっかけうどん"はシンプルな冷麺です。様々なトッピングを置くことができますが、ゆで卵、ゆでた肉、ゆで野菜、などを入れると大変に美味しくなります。

◆材料
うどん 4玉
カツオフレーク4

◆ソース
soysauce・・・・ 1 / 2カップ
カップだしスープストック・・・・1 / 2カップ
みりん・・・・・・大さじ3

◆手順
だしスープストック 、醤油、みりんを小さなフライパンにミックスします。
強火でフライパンを熱し沸騰したら火を止める。
クールのソースです。
大きなフライパンにたくさんの水入れ、沸騰したらうどんを入れる。
*沸騰時間の種類のうどんに応じて変化します。
麺は調理時に、冷たい水に浸るようにドレインし、迅速に冷やします。
ドレイン麺と4つの丼に分ける。ソースの麺を食べる直前にソースの麺にカツオフレークを置き、
様々なトッピングをカツオフレークの上に置く。

vegetable_healty_cooking_recipe

久しぶりの更新になります。今週は仕事が忙しく、睡眠不足が続いていました。だけど会社ではまじめに仕事をしていましたよ、こんなふうに！



体はとても正直です。自分でも疲れを自覚しているせいでしょうか、この一週間、健康に良い食べ物だけを半ば無意識に食べていたような気がします。我が家では90％に近い割合でvegetable_cookingがテーブルに並んでいました。
今日はvegetableを使ったhealty_cookingのrecipeを紹介します。これは酢を使ったサラダの一種で、酢を利用して簡単に作ることができます。日本ではこのサラダを"sunomono"と呼んでいます。"酢"には酸性に傾いた血液をアルカリ性に代える働きがあるとされています。とてもhealtyで疲れた時には、その体を助けてくれます。さわやかな味がするので、それは多くのcooking_recipeに利用することもできます。

◆材料
小さい大根 1
小キュウリ 1
大さじ米酢 5
砂糖----大さじ2
塩…小さじ1

◆手順
①皮をむいた大根をスライスして薄切りにします。
②キュウリも大根と同じ厚さにスライスします。
③キュウリと大根のスライスに塩をかけて約5-10分待つ。
④③の大根とキュウリを軽く水洗いをします。
⑤酢と砂糖をミックスして作った酢の混合液に④の
キュウリと大根を入れて出来上がり。

Beef_Cooking_Recipe Nikujyaga

今日紹介するBeef_Cooking_Recipeは "Nikujyaga" と呼ばれるBeef料理です。間違えのないように言っておきますが、この "Nikujyaga" はローリングストーンズの "Mick Jagger" とは何の関係もありません。日本では代表的な家庭料理のうちのひとつで、昔から母の味の代名詞として表現されています。"Niku" とはBeefやPorkを意味する言葉で "jyaga" とはjyagaimoを省略した言葉でポテトのことです。地方によってはBeefを使ったりPorkを使ったりしています。そしてこの肉じゃがは、しばしば日本の独身女性の間で好きな男性に家庭的は女性をアピールする手段として使われています。現在の私の妻も結婚前、肉じゃがで私に家庭的な女性をアピールをしていました。ついでにカミングアウトしておきます。私が妻に言ったプロポーズのセリフです。

「わ・・・わかった、わかった！俺はお前と結婚する。だから私に向けているそのキッチンナイフをすぐにしまってくれ！」




......さて、肉じゃがのCooking_Recipeです。


◆材料：
牛肉の薄切りロースまたは豚ロース肉・・・・・1 / 2ポンド
ジャガイモ2・・・・・・4等分カットする
タマネギ1・・・・・大きめにカットする
ニンジン1・・・・・一口サイズの大きさにカットする
白滝麺・・・・・・・・・1 / 2パッケージ
カップだしのスープ・・・・・・ 1 / 2
みりん・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・大さじ4

◆手順：
①植物油(大さじ1)を深鍋に敷き強火で牛肉をソテーする。
②①にタマネギ、ニンジン、ジャガイモ、白滝を入れてソテーします。
③だしスープを②に加え沸騰させる。
④火を弱くして具材を煮込む。だしスープの表面に上昇した不純物をすくい取る。
⑤ジャガイモが柔らかくなるまで弱火で煮る。
⑥砂糖とみりんを⑤に加えふたをドロップします。
⑦約5分⑥を煮てから醤油を追加します。
⑧弱火で煮込み、液体がほとんどなくなって出来上がり。

4人前

Beef_Cooking_Recipe・Teriyaki

我が家の食卓にBeef料理が出される機会は大変に少ないです。私たち家族は決して菜食主義というわけではありません。我が家の食卓にBeef料理が出ない最大の理由は、日本では牛肉が高いからです。数ヶ月に数えるほどBeef料理が出る機会はありますが、それでもその時は薄くスライスしたBeef料理になります。厚さが3cmもあるBeefステーキを豪快に食べるなんてことは想像すらできません。これは何も我が家に限った話ではありません。狩猟型民族の欧米諸国とは異なり、農耕型種族を祖先に持つ私たち日本人にはそのようなFood的な遺伝子が組み込まれているんだと思います。また、欧米諸国と異なり、Beefステーキのような肉の塊を食べる習慣のない日本だからこそ、透けて見えるくらいに薄くスライスしたBeefを使う"しゃぶしゃぶ"や"牛丼"や"sukiyaki"が生まれたんだと思います。そこで今日のBeef_Cooking_Recipeは年に数回でも我が家の食卓に出される牛肉の"teriyaki"です。勿論今日のRecipeにはBeefステーキが使用されます。

◆材料
牛肉のステーキ・・・・・4
醤油・・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・・大さじ3
新鮮な生姜汁・・・・小さじ1
ニンニク・・・・・1手袋
植物油で揚げる

◆手順
①醤油、みりん、新鮮な生姜汁、スライスしたニンニクの中に
牛肉を1時間ほど漬け込みます。
②熱したフライパンに油を敷き、スピーディーに①のステーキを焼きます。
裏返してステーキです。ソースの肉とクックが数分です。
4人前

Beef_Cooking_Recipe

先日、久しぶりに牛丼を食べました。築地市場の中にあるお店です。残念ながら吉野家の牛丼ではありません。英語圏の国では牛丼はbeef bowlと呼ばれています。日本のBeef_Cooking_Recipeと言えばすき焼きが最も有名かと思いますが、今回紹介する beef bowlもBeef_Cooking_Recipeとしてすき焼きに負けないくらい有名になりつつあります。特に吉野家を代表とするbeef bowlはファーストFood感覚で安く手軽に食べられますが、自宅でも簡単に調理することができます。我が家でも人気のBeef_Cooking_Recipeです。
作り方は次の通りです。

◆材料
コメ・・・・・・・・・・4カップ蒸し
牛肉の薄切り・・・・・・・ 1ポンド
タマネギ・・・・・・・・・1
だしのスープ・・・・・・・・・1 / 3カップ
醤油・・・・・・・・・5tbsps
みりん・・・・・・・・ 3 tbsps
砂糖・・・・・・・・・2 tbsps
酒・・・・・・・・・・小さじ1
（レッドジンジャー）をトッピング

◆手順：
ご飯を炊く
タマネギを薄くスライスする
牛肉を一口大にカットする
だし、醤油、 砂糖、みりん、酒を鍋に混ぜる。
タマネギのスライスを鍋に入れ弱火で煮込む。
タマネギが煮えたら牛肉を鍋に入れ数分煮る。
深くて大きな器に温かいご飯を入れる。
ご飯の上に煮込んだ牛肉とタマネギを汁ごと入れる。
トッピングbenishoga （レッドジンジャー）を乗せて出来上がり。

Slow Food_Tofu_Recipe

Here is the slow food


通常、Tofuをスープの具材に使う場合は味噌汁として使われるのが一般的です。しかし今日は大胆にもミネストローネの具材としてTofuを使ったrecipeを紹介します。私が住む神奈川県には、大山という神聖なる山があります。その大山には清らかな水が湧き出ています。この大山の名物は、清らかな水によって作られ、添加物をまったく使用していないTofuです。このTofuは市販されているTofuとは比較できないほどの美味しさです。made in OyamaのTofuはSlow Foodの代表選手と言ってもいいかもしれません。おそらく、市販のTofuしか食べたことのない人は、その味の違いにビックリすることでしょう。私はTofuが好きだというマドンナに、この大山Tofuを食べさせてあげたいです。もちろん、大山のTofuでなくても、今日のrecipeは美味しく作れますので安心してくださいね。作り方は次の通りです。

材料：
醤油・・・・・・大さじ3
ガーリックパウダー・・・茶さじ1
豆腐・・・・・・1ブロック
タマネギ・・・・1個（さいの目に切られる）
にんじん・・・・2個（切られる）
ズッキーニ・・・1（切られる）
オリーブ油・・・大さじ2
トマト・・・・・1　(押しつぶすか、さいの目に切る)
水・・・・・・・4カップまたは野菜のブイヨン
トマトジュース・・・2カップ
バジル・・・・・茶さじ2
オレガノ・・・・茶さじ1
コショウ・・・・茶さじ1/4
小さなパスタ・・・1/2カップ
インゲンマメ・・・・5～6本

準備：
①凍らせた豆腐を切りやすくするために少し解凍する
②豆腐を1インチの立方にチョップしてください。
③オーブンを375度まで加熱してください。
④小さなボウルに醤油とニンニク粉を混ぜる。
⑤軽く油を敷いたパンの上②と④を入れ15分間焼いてください。

6-8分間のオリーブ油の大きなポットにsauteeにインゲンと豆腐以外を入れて中火で20分ほど煮込み
豆と豆腐を加えてください。そして、もう2、3分調理してください。

Sushi_Food_Recipe Part4

今日はSushiの記事の４回目です。Foodの中には他の国に伝わることにより、本来の姿から、その国の人々の味覚や好みに合うようにアレンジされて発展していくものがあります。Sushiでいうなら、カリフォルニアロールがひとつの例でしょうか。もともと日本では"Futomaki"または"Ehoumaki"と呼ばれている巻きSushiのことですが、マグロの代わりにアボカドを入れて食べるとはビックリしました。確かにマグロとアボカドは食べた時、口の中に伝わる感覚がそっくりです。それにしてもカリフォルニアロールを考案した人は偉いです！一方、西海岸の正反対、東のニューヨークでは、リアルなSushiが大変な人気のようですね。何とニューヨークの市庁舎内にある市のオフィシャルショップでは、３年ほど前からプラスチック製のSushiの玩具が売られているそうです。大トロ・中トロ・マグロ・エビ・イクラ・ガリがワンセットになっており、値段は１４ドルだそうです。興味のある人がいたらニューヨークの市庁舎に行ってそれを見て来てください。

さて、今日のSushiに関連する記事はSushiのRecipe付きです。これは日本のSushiレストランにはないオリジナルのSushiです。名前は　"Spicy Tuna Roll"　作り方は以下の通りです。


準備：
4カップ寿司コメ
4シート海苔（乾燥海藻）
白胡麻------大さじ1
1 / 2ポンド新鮮なマグロ（生マグロ）
大さじ1マヨネーズ
1 / 2 ----小さじ（チリパウダー）

手順：
チョップマグロとマヨネーズとtogarashi混ぜる。
シートの上に海苔、竹のマット（ makisu ） 普及すしご飯の上に海苔シートです。
その上からゴマをパラパラかける。
マグロを縦に配置し、コメの混合物です。
竹製のマットを巻く、押し寿司に転送する形のシリンダーです。
プレス、竹製のマットをしっかりし、削除してからの寿司です。
カットの巻きずしを一口サイズの作品です。

4ロール分

上手にできたら後は美味しく食べるだけ

Sushi_Food_Recipe Part3

JapaneseFood_Sushiの記事第3話です。日本のSushi職人の間にはRecipeやSushiに関連する業界独特のスラングがあります。例えばライスのことを "syari" マグロのことを "toro" わさびのことを "sabi" ショウガのことを "gari" お茶のことを "agari" と呼びます。私にはSushiと言えば忘れられない思い出があります。当時私は20歳を超えたばかりの赤ちゃんでした。私にはアルバイトで蓄えたお金がありました。彼女に気に入られようと、彼女の誕生日に彼女を連れてかなり高価なSushiレストランに行きました。初めて訪れる高級Sushiレストランの雰囲気にかなり緊張していました。まずは何を注文していいのかもわかりません。そればかりかSushiに選ぶ魚のスラングもわかりませんでした。一般的に高級なSushiレストランにはメニューが存在しません。まず、その事が私にとっての大きなショックでした。
「何をオーダーしょう・・・・彼女にいい所をみせるぞ・・・だけど何をオーダーしょう・・・」
私は心の中であせるばかりでした。かなりの時間がたったような気がします。その時、近くに座っていたお客が　"agari"(お茶)を二つ注文しました。お店のマスターは元気のいい声で言いました。
「"agari"2！ところで、そちらのお客さんは注文は決まりましたか？」
そう聞かれた私は、すぐにこう答えました。
「OK,私たちにも "agari" を握ってください！」

Sushi_Food_Recipe Part2

前回に引き続き、今回もSushi関連の記事になります。知っている人もいるかと思いますが、日本には回転寿司というスタイルのSushiレストランがあります。本来JapaneseFoodのSushiは高くて高級なものですが、回転寿司では、より多くの人々がファーストFood感覚でSushiを食べられるように料金も安く設定されています。回転寿司とは名前のとおり、キッチンで握られた何種類ものSushiが次々とbelt conveyorに乗ってお客の目の前を通過して行きます。お客は目の前を通過する何種類ものSushiの中から食べたいものだけを選ぶことができます。
さて、先日のことです。久しぶりに回転寿司にSushiを食べに行きました。営業時間にもかかわらずbelt conveyorが回転していませんでした。belt conveyorには、何種類ものSushiが乗っています。不思議に思った私は、回転寿司のシェフに質問しました。
「お店はもう閉店しましたか？」
すると回転寿司のシェフは言いました。
「いいや、開店してるよ！belt conveyorが故障しているから、自分自身でbelt conveyorの前を回って、好きなSushiを選んでくれ。」



Sushiが回転するのではなく、われわれがSushiを求めて回転する店は初めてでした・・・

Sushi_Japanese Food

Sushiは、おそらく最も有名なJapanese Foodでしょう。 Sushiはそれ専用の米を使用します。その米にはお酢の甘い混合液が加わっています。日本は豊かな海に囲まれて以来、魚介類は常にコメだけでなく広く消費します。 そのため、Sushiは生の魚とご飯の組み合わせにより、自然に広まった日本で古くからの食べ物です。 もともと、生の魚は塩で保存され、発酵させることにより味付けをしてライスと一緒に食べられていました。 それがSushiの起源です。魚の生肉をそのまま食べるのがSushi刺身（生の魚）です。

最もよく知られたSushiは、握りと呼ばれる楕円形のSushiです。Sushiバーでは一般に提供されています。 日本のSushi職人は美味しいそれを握るために広範囲の訓練を必要とします。一般の人たちは自宅やパーティーなどで簡単にできる手巻きSushiを作ります。

Sushiとしての味に依存して調理方法についても、コメは、適切なコメを作ることが重要です。多くのお客が集まるSushiバーでは適切なコメを使用しています。詳細については、Sushiご飯のための秘策を準備するコメSushiの方法についてです。

◆Sushi用ライスを作るヒント
○コメはまだ暑いうちに酢の混合液を追加します。
○クールファンを使用して、コメをすばやく探すようにすることが輝いている。
○コメを混ぜるスパチュラを使用して、モーション省略を切り取り、こうすることではありません
スマッシュの米穀物です。

Madonna & Healty_Food_Tofu_Recipe

聞いた話によると、healty志向の高いアメリカでは、Tofuが大変にポピュラーなFoodなんだそうですね？私自身、アメリカの家庭やレストランでTofu料理に遭遇したわけではないので、Tofuの知名度がどれだけアメリカの台所に浸透しているのか実感としてわかりません。おそらく世界中の情報が集まるニューヨークか、またはその近隣の大都市周辺に限られた話ではないかと想像していますが、実際のところはどうなのでしょうか？誰かわかる人がいれば、教えてくれれば嬉しいです。

因みに日本でTofuと言えば、日本全国、言葉を話す2才児から墓場に片足を入れかけた老人まで知らない人間はいないほど、日本人の台所に密着したFoodです。

また、有名な話では、あのマドンナの大好物がTofuなんだそうですね。マドンナと言えば、先日アラブの国で一日1500万ドルを稼いだそうじゃありませんか！1500万ドルあれば、一体Tofuがどれだけ買えるんだ！

......さてTofuのRecipeです。

★今日のRecipeは、ピザの外皮の代わりにTofuを使います。あなたがTofu好きなら、Tofuピザを作ってみてください。ただし、それは柔らかいので、間違ってもあなたの手で食べようとしないでくださいね。

◆材料
1つの綿のTofu
1/2タマネギ（まばらにスライスされる）
1本の小さな緑のシシトウガラシ（まばらにスライスされる）
4つのTbspピザソース
1/4lbは、モッツァレッラチーズを細かく切りました
コーティングのための*flour
揚がるための*vegetable油
調味料のための*saltとコショウ

◆手順
豆腐の水気を切る。
小さなフライパンで多少の油を熱して、タマネギと緑のシシトウガラシをソテーしてください。
小麦粉でTofuをおよそ1/3インチのスライスとコートに切ってください。
大きなフライパンで若干の植物油を熱してください。
軽く両方の側で褐色になるまで、豆腐を揚げてください。
豆腐に塩と胡椒で味をつけて火を止める。
ピザソースを豆腐に広げてください。
プレイスは、ソースの上でタマネギと緑のシシトウガラシをソテーしました。
チーズをトップにふりかけてください。
チーズが溶けるまで、フライパンをカバーして中火で調理。
プレートの上でサーブしてください。

以上２人前

出来上がったTofu Pizzaと冷えたビールの相性は抜群です！
ビールの好きな人はこいつで乾杯してください。

Cheers!

Pork_Cooking_Recipe

この数日間、仕事が忙しくてブログの更新ができませんでした。ハードワークのため、体も大変に疲れています。今日も仕事ではこんな感じでした・・・・



そこで今日は、疲労回復に効果があると言われるPork_cooking_recipeを紹介したいと思います。Porkには、疲労回復に効果のあるビタミンＢが含まれています。更にニンニクと合わせることにより、ニンニクに含まれるアリシンという成分がPorkに含まれるビタミンＢの力を、より一層パワフルなものにしてくれます。

ニンニクの強烈な香りと柔らかいPorkのロース肉のローズマリーが食欲を刺激します。 それも手軽にできることがこの料理のいいところです。recipeは次の通りです。

材料：
赤身のPorkのヒレ肉1ポンド・ロースのいずれかを使用
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク3片
新鮮なローズマリー・大さじ2
食卓塩 1 / 2
黒コショウ----小さじ1
カップルッコラ4
無脂肪のレッドワインビネグレットソース 1 / 2カップ

調理の手順：
①Porkは、大規模なプラスチック製のシートにおいてラップします。
②小さなボウルに、油、ニンニク、ローズマリー、塩、コショウ、ローズマリー若干破砕スプーンをミックス
③広がる混合液をPorkの表面全体にをカバーします。
プラスチック製のラップで包んで冷蔵ロースをしっかりと、少なくとも1つの時間（一晩で最大）
④準備中-ホット間接グリル料理やオーブンを予熱425女性と場所を削除するプラスチック製のラップPorkをグリルです。
グリルは旋回時折、センターに挿入されるまで、食肉用の温度計の読み取り160 f 、約25分です。
または室内で、浅い場所で焙煎テンダーロインパンとキツネ色になるまで内部温度に達すると160 f 、約20分です。 （注：ジューシーなPorkは、ピンクや調理に完全に内側と、それは重要なことの内部の温度が少なくとも160f）

Porkから削除グリルやオーブンをご存知でしたら、残りの10分前にスライスします。トスビネグレットソースとルッコラとPorkで奉仕する。 利回り約3オンスのPorkとルッコラ1コップ1杯に配信します

4分量： 4人
準備中時間： 12分
調理時間： 25分
難易度：簡単