Japanese foods & world food culture

Japanese_Curry_Recipe

2008-06-02T23:38:00.002+09:00

先日、近所の公園に３歳になる私の娘を連れて行きました。アデノウィルスにより、娘の目は少し腫れていました。公園には大勢の母親と、その子供たちが遊んでいました。すべり台に登った私の娘が突然”痛い！痛い！”と大きな声で泣きだしました。近くにいた他の母親たちはみんな突然泣き出した私の娘を見ていました。私はあることに気が付きました。アデノウィルスによって腫れている娘の顔は、もしかしたら家庭内で虐待を受けて腫れていると誤解されているかもしれない！
私は娘に尋ねました。
"どうしたの？どこが痛いの？"

3歳の娘は答えました

"乳首"

・・・・・・さて、今日はうちの娘も大好きなCurryのRecipeです。

Curryは日本でも人気の高い料理のうちの一つです。Japanese_Curryは、食品会社から販売されているカレールーを使用することにより、各家庭のキッチンで簡単に調理することができます。CurryソースとCurryミックスによって異なる辛さが選べます。市販のCurryルーには数多くのスパイスと野菜や果物などのエッセンスが含まれています。
典型的なJapanese_Curryにはタマネギ、ニンジン、ジャガイモ、などの野菜や、鶏肉、豚肉、牛肉などの肉、またはシーフードCurryと呼ばれる魚貝類などがRecipeとして使用されます。また、キノコ類や野菜だけを使用したHealtyなCurry_Recipeも好まれています。多くの人々のため調理した大量のCurryは、袋かタッパーに詰めて冷凍庫に保管することもできます。
日本では、Curryとご飯(Curryライス)はランチとディナーの共通メニューです。fukujin-zukeやラッキョウと呼ばれるピクルスはCurryライスと大変にマッチしたトッピングです。また、Curryは、パンや麺で食べるRecipeもあります。 Curryパンは店で売っているとても美味しいパンで、揚げパンにCurryを詰めたものです。

Healty_Food_Tofu_Soy beans

2008-05-29T00:10:00.005+09:00

先日、私の母が入れ歯を外していました。それを見ていた３歳の娘が、私の母に言いました。

「ねえ、おばあちゃん、次は目を外してくれる！」

私の母はサイボーグか？

さて、今日は夏になると必ず我が家の食卓に登場する枝豆についての記事です。枝豆とは、大豆の成長過程で早期に収穫されてしまう"green soybeans"のことです。Helty Foodとして有名なTofuや、日本の調味料となるミソや醤油などは、歳を取った大豆が原料になっています。この枝豆は大変に栄養素が高くそして何よりもビールとの相性が抜群です。その組み合わせは、まるでポール･マッカートニーとジョン･レノンのようです。枝豆にも色々な品種があり、最もうまいとされているのが山形県で生産されている"dada-tyamame"です。"dada-tyamame"とは、その昔、山形の殿様にプレゼントされていたほど美味しいもので、数年前までは、東京の市場にも出荷されていませんでした。東京の市場に出荷される前に、すべて地元の人たちに食べつくされていたんですね。その味の違いは私の３歳の娘にもわかるほどです。目を閉じた娘に枝豆と"dada-tyamame"を順番に食べさせると、どっちが枝豆でどっちが"dada-tyamame"であったかを、100％言い当てることができるほどです。さて、お風呂から出たら、冷たいビールと"dada-tyamame"でビールと飲むことにしましょうか！

Healty_Diet_Food_Tofu_Recipe

2008-05-24T22:42:00.018+09:00

1,2　1,2　1,2　1,2　1,2

3ヶ月前からDietのために、犬とジョギングをしています。
その努力の結果、減量に成功しました。

私の犬が・・・・・・・・・

お前が減量してどうするんだ！

ご存知の通りDietの基本は食事と運動です。運動はこのまま続けて行こうと思います。勿論食事については低カロリーの食事を意識的に心がけて行こうと思います。
Tofuは低カロリーでDietには理想的なHealty_Foodです。そこで今日はTofuとトマトのサラダをご紹介します。
作り方はとても簡単です。準備するのはTofuとトマトと大根のスプラウトだけ。Healtyで体に良い食材ばかりですからDiet中の人はぜひHealty_FoodのRecipeに加えて下さい。

◆材料
Tofu・・・・・・1
トマト・・・・・・1
大根のスプラウト・・・・・適量

◆ドレッシング
オリーブオイル・・・・・大さじ3
酢・・・・・・・大さじ1
塩・胡椒・・・・・・適量

◆手順
①トマトを半分にして薄く輪切りにする
②Tofuをサイコロぐらいの大きさにカットする
③①と②をお皿に乗せてドレッシングをかける

とてもさっぱりしていますので、これからの暑い季節に大変よく合います。

vegetable_ food_recipe

2008-05-24T01:18:00.005+09:00

暑い夏が近づいてきました。我が家のキッチンでは、夏になると欠かすことのできないvegetable_foodが少なくとも2つあります。一つは枝豆です。この枝豆については次回に紹介したいと思いますが、今日紹介するのはKimchiと呼ばれるKorean Picklesです。Kimchiとは元々韓国で生まれたピクルスですが、実に優れたvegetable_foodです。Kimchiには様々な種類が存在していますが我が家の主役はoi-Kimchiと呼ばれるキュウリのKimchiです。生のキュウリを適当な長さに切って、切ったキュウリにVの形の切り込みを入れます。その切り込みの中に、あらかじめKimchiソースに漬けておいた多くのvegetableをサンドして食べます。使用するvegetableはキャベツ、ゴボウ、人参、大根などです。我が家の場合、ご飯のおかずではなく、ビールの親友として考えられています。これがまた本当にビールにジャストマッチするんです。今日もOi-Kimchiで乾杯だ！

Japanese_Food_Pasta

2008-05-22T00:15:00.007+09:00

バイオエタノールの影響でしょうか？小麦粉をはじめ、多くの物価が高くなっています。今日紹介する"ぶっかけうどん"はその小麦粉から作られています。うどんとは、わかりやすく言うと、とても太く作られたJapanese_Pastaです。このJapanese_pastaのうどんは、主に大阪や四国地方など日本の西の地域でよく食べられているJapanese_Foodです。食べた時の感触は、同じ麺類であるソバやヌードルとはまったくことなり、とても弾力があります。今日の我が家の夕食は、この"ぶっかけうどん"でした。"ぶっかけうどん"はシンプルな冷麺です。様々なトッピングを置くことができますが、ゆで卵、ゆでた肉、ゆで野菜、などを入れると大変に美味しくなります。

◆材料
うどん 4玉
カツオフレーク4

◆ソース
soysauce・・・・ 1 / 2カップ
カップだしスープストック・・・・1 / 2カップ
みりん・・・・・・大さじ3

◆手順
だしスープストック、醤油、みりんを小さなフライパンにミックスします。
強火でフライパンを熱し沸騰したら火を止める。
クールのソースです。
大きなフライパンにたくさんの水入れ、沸騰したらうどんを入れる。
*沸騰時間の種類のうどんに応じて変化します。
麺は調理時に、冷たい水に浸るようにドレインし、迅速に冷やします。
ドレイン麺と4つの丼に分ける。ソースの麺を食べる直前にソースの麺にカツオフレークを置き、
様々なトッピングをカツオフレークの上に置く。

vegetable_healty_cooking_recipe

2008-05-21T00:30:00.004+09:00

久しぶりの更新になります。今週は仕事が忙しく、睡眠不足が続いていました。だけど会社ではまじめに仕事をしていましたよ、こんなふうに！

体はとても正直です。自分でも疲れを自覚しているせいでしょうか、この一週間、健康に良い食べ物だけを半ば無意識に食べていたような気がします。我が家では90％に近い割合でvegetable_cookingがテーブルに並んでいました。
今日はvegetableを使ったhealty_cookingのrecipeを紹介します。これは酢を使ったサラダの一種で、酢を利用して簡単に作ることができます。日本ではこのサラダを"sunomono"と呼んでいます。"酢"には酸性に傾いた血液をアルカリ性に代える働きがあるとされています。とてもhealtyで疲れた時には、その体を助けてくれます。さわやかな味がするので、それは多くのcooking_recipeに利用することもできます。

◆材料
小さい大根 1
小キュウリ 1
大さじ米酢 5
砂糖----大さじ2
塩…小さじ1

◆手順
①皮をむいた大根をスライスして薄切りにします。
②キュウリも大根と同じ厚さにスライスします。
③キュウリと大根のスライスに塩をかけて約5-10分待つ。
④③の大根とキュウリを軽く水洗いをします。
⑤酢と砂糖をミックスして作った酢の混合液に④の
キュウリと大根を入れて出来上がり。

Beef_Cooking_Recipe Nikujyaga

2008-05-15T23:40:00.012+09:00

今日紹介するBeef_Cooking_Recipeは "Nikujyaga" と呼ばれるBeef料理です。間違えのないように言っておきますが、この "Nikujyaga" はローリングストーンズの "Mick Jagger" とは何の関係もありません。日本では代表的な家庭料理のうちのひとつで、昔から母の味の代名詞として表現されています。"Niku" とはBeefやPorkを意味する言葉で "jyaga" とはjyagaimoを省略した言葉でポテトのことです。地方によってはBeefを使ったりPorkを使ったりしています。そしてこの肉じゃがは、しばしば日本の独身女性の間で好きな男性に家庭的は女性をアピールする手段として使われています。現在の私の妻も結婚前、肉じゃがで私に家庭的な女性をアピールをしていました。ついでにカミングアウトしておきます。私が妻に言ったプロポーズのセリフです。

「わ・・・わかった、わかった！俺はお前と結婚する。だから私に向けているそのキッチンナイフをすぐにしまってくれ！」

......さて、肉じゃがのCooking_Recipeです。

◆材料：
牛肉の薄切りロースまたは豚ロース肉・・・・・1 / 2ポンド
ジャガイモ2・・・・・・4等分カットする
タマネギ1・・・・・大きめにカットする
ニンジン1・・・・・一口サイズの大きさにカットする
白滝麺・・・・・・・・・1 / 2パッケージ
カップだしのスープ・・・・・・ 1 / 2
みりん・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・大さじ4

◆手順：
①植物油(大さじ1)を深鍋に敷き強火で牛肉をソテーする。
②①にタマネギ、ニンジン、ジャガイモ、白滝を入れてソテーします。
③だしスープを②に加え沸騰させる。
④火を弱くして具材を煮込む。だしスープの表面に上昇した不純物をすくい取る。
⑤ジャガイモが柔らかくなるまで弱火で煮る。
⑥砂糖とみりんを⑤に加えふたをドロップします。
⑦約5分⑥を煮てから醤油を追加します。
⑧弱火で煮込み、液体がほとんどなくなって出来上がり。

4人前

Beef_Cooking_Recipe・Teriyaki

2008-05-15T00:16:00.006+09:00

我が家の食卓にBeef料理が出される機会は大変に少ないです。私たち家族は決して菜食主義というわけではありません。我が家の食卓にBeef料理が出ない最大の理由は、日本では牛肉が高いからです。数ヶ月に数えるほどBeef料理が出る機会はありますが、それでもその時は薄くスライスしたBeef料理になります。厚さが3cmもあるBeefステーキを豪快に食べるなんてことは想像すらできません。これは何も我が家に限った話ではありません。狩猟型民族の欧米諸国とは異なり、農耕型種族を祖先に持つ私たち日本人にはそのようなFood的な遺伝子が組み込まれているんだと思います。また、欧米諸国と異なり、Beefステーキのような肉の塊を食べる習慣のない日本だからこそ、透けて見えるくらいに薄くスライスしたBeefを使う"しゃぶしゃぶ"や"牛丼"や"sukiyaki"が生まれたんだと思います。そこで今日のBeef_Cooking_Recipeは年に数回でも我が家の食卓に出される牛肉の"teriyaki"です。勿論今日のRecipeにはBeefステーキが使用されます。

◆材料
牛肉のステーキ・・・・・4
醤油・・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・・大さじ3
新鮮な生姜汁・・・・小さじ1
ニンニク・・・・・1手袋
植物油で揚げる

◆手順
①醤油、みりん、新鮮な生姜汁、スライスしたニンニクの中に
牛肉を1時間ほど漬け込みます。
②熱したフライパンに油を敷き、スピーディーに①のステーキを焼きます。
裏返してステーキです。ソースの肉とクックが数分です。
4人前

Beef_Cooking_Recipe

2008-05-14T01:35:00.005+09:00

先日、久しぶりに牛丼を食べました。築地市場の中にあるお店です。残念ながら吉野家の牛丼ではありません。英語圏の国では牛丼はbeef bowlと呼ばれています。日本のBeef_Cooking_Recipeと言えばすき焼きが最も有名かと思いますが、今回紹介する beef bowlもBeef_Cooking_Recipeとしてすき焼きに負けないくらい有名になりつつあります。特に吉野家を代表とするbeef bowlはファーストFood感覚で安く手軽に食べられますが、自宅でも簡単に調理することができます。我が家でも人気のBeef_Cooking_Recipeです。
作り方は次の通りです。

◆材料
コメ・・・・・・・・・・4カップ蒸し
牛肉の薄切り・・・・・・・ 1ポンド
タマネギ・・・・・・・・・1
だしのスープ・・・・・・・・・1 / 3カップ
醤油・・・・・・・・・5tbsps
みりん・・・・・・・・ 3 tbsps
砂糖・・・・・・・・・2 tbsps
酒・・・・・・・・・・小さじ1
（レッドジンジャー）をトッピング

◆手順：
ご飯を炊く
タマネギを薄くスライスする
牛肉を一口大にカットする
だし、醤油、砂糖、みりん、酒を鍋に混ぜる。
タマネギのスライスを鍋に入れ弱火で煮込む。
タマネギが煮えたら牛肉を鍋に入れ数分煮る。
深くて大きな器に温かいご飯を入れる。
ご飯の上に煮込んだ牛肉とタマネギを汁ごと入れる。
トッピングbenishoga （レッドジンジャー）を乗せて出来上がり。

Slow Food_Tofu_Recipe

2008-05-12T23:39:00.012+09:00

Here is the slow food

通常、Tofuをスープの具材に使う場合は味噌汁として使われるのが一般的です。しかし今日は大胆にもミネストローネの具材としてTofuを使ったrecipeを紹介します。私が住む神奈川県には、大山という神聖なる山があります。その大山には清らかな水が湧き出ています。この大山の名物は、清らかな水によって作られ、添加物をまったく使用していないTofuです。このTofuは市販されているTofuとは比較できないほどの美味しさです。made in OyamaのTofuはSlow Foodの代表選手と言ってもいいかもしれません。おそらく、市販のTofuしか食べたことのない人は、その味の違いにビックリすることでしょう。私はTofuが好きだというマドンナに、この大山Tofuを食べさせてあげたいです。もちろん、大山のTofuでなくても、今日のrecipeは美味しく作れますので安心してくださいね。作り方は次の通りです。

材料：
醤油・・・・・・大さじ3
ガーリックパウダー・・・茶さじ1
豆腐・・・・・・1ブロック
タマネギ・・・・1個（さいの目に切られる）
にんじん・・・・2個（切られる）
ズッキーニ・・・1（切られる）
オリーブ油・・・大さじ2
トマト・・・・・1　(押しつぶすか、さいの目に切る)
水・・・・・・・4カップまたは野菜のブイヨン
トマトジュース・・・2カップ
バジル・・・・・茶さじ2
オレガノ・・・・茶さじ1
コショウ・・・・茶さじ1/4
小さなパスタ・・・1/2カップ
インゲンマメ・・・・5～6本

準備：
①凍らせた豆腐を切りやすくするために少し解凍する
②豆腐を1インチの立方にチョップしてください。
③オーブンを375度まで加熱してください。
④小さなボウルに醤油とニンニク粉を混ぜる。
⑤軽く油を敷いたパンの上②と④を入れ15分間焼いてください。

6-8分間のオリーブ油の大きなポットにsauteeにインゲンと豆腐以外を入れて中火で20分ほど煮込み
豆と豆腐を加えてください。そして、もう2、3分調理してください。

Sushi_Food_Recipe Part4

2008-05-10T00:18:00.006+09:00

今日はSushiの記事の４回目です。Foodの中には他の国に伝わることにより、本来の姿から、その国の人々の味覚や好みに合うようにアレンジされて発展していくものがあります。Sushiでいうなら、カリフォルニアロールがひとつの例でしょうか。もともと日本では"Futomaki"または"Ehoumaki"と呼ばれている巻きSushiのことですが、マグロの代わりにアボカドを入れて食べるとはビックリしました。確かにマグロとアボカドは食べた時、口の中に伝わる感覚がそっくりです。それにしてもカリフォルニアロールを考案した人は偉いです！一方、西海岸の正反対、東のニューヨークでは、リアルなSushiが大変な人気のようですね。何とニューヨークの市庁舎内にある市のオフィシャルショップでは、３年ほど前からプラスチック製のSushiの玩具が売られているそうです。大トロ・中トロ・マグロ・エビ・イクラ・ガリがワンセットになっており、値段は１４ドルだそうです。興味のある人がいたらニューヨークの市庁舎に行ってそれを見て来てください。

さて、今日のSushiに関連する記事はSushiのRecipe付きです。これは日本のSushiレストランにはないオリジナルのSushiです。名前は　"Spicy Tuna Roll"　作り方は以下の通りです。

準備：
4カップ寿司コメ
4シート海苔（乾燥海藻）
白胡麻------大さじ1
1 / 2ポンド新鮮なマグロ（生マグロ）
大さじ1マヨネーズ
1 / 2 ----小さじ（チリパウダー）

手順：
チョップマグロとマヨネーズとtogarashi混ぜる。
シートの上に海苔、竹のマット（ makisu ）普及すしご飯の上に海苔シートです。
その上からゴマをパラパラかける。
マグロを縦に配置し、コメの混合物です。
竹製のマットを巻く、押し寿司に転送する形のシリンダーです。
プレス、竹製のマットをしっかりし、削除してからの寿司です。
カットの巻きずしを一口サイズの作品です。

4ロール分

上手にできたら後は美味しく食べるだけ

Sushi_Food_Recipe Part3

2008-05-08T22:54:00.009+09:00

JapaneseFood_Sushiの記事第3話です。日本のSushi職人の間にはRecipeやSushiに関連する業界独特のスラングがあります。例えばライスのことを "syari" マグロのことを "toro" わさびのことを "sabi" ショウガのことを "gari" お茶のことを "agari" と呼びます。私にはSushiと言えば忘れられない思い出があります。当時私は20歳を超えたばかりの赤ちゃんでした。私にはアルバイトで蓄えたお金がありました。彼女に気に入られようと、彼女の誕生日に彼女を連れてかなり高価なSushiレストランに行きました。初めて訪れる高級Sushiレストランの雰囲気にかなり緊張していました。まずは何を注文していいのかもわかりません。そればかりかSushiに選ぶ魚のスラングもわかりませんでした。一般的に高級なSushiレストランにはメニューが存在しません。まず、その事が私にとっての大きなショックでした。
「何をオーダーしょう・・・・彼女にいい所をみせるぞ・・・だけど何をオーダーしょう・・・」
私は心の中であせるばかりでした。かなりの時間がたったような気がします。その時、近くに座っていたお客が　"agari"(お茶)を二つ注文しました。お店のマスターは元気のいい声で言いました。
「"agari"2！ところで、そちらのお客さんは注文は決まりましたか？」
そう聞かれた私は、すぐにこう答えました。
「OK,私たちにも "agari" を握ってください！」

Sushi_Food_Recipe Part2

2008-05-07T16:10:00.013+09:00

前回に引き続き、今回もSushi関連の記事になります。知っている人もいるかと思いますが、日本には回転寿司というスタイルのSushiレストランがあります。本来JapaneseFoodのSushiは高くて高級なものですが、回転寿司では、より多くの人々がファーストFood感覚でSushiを食べられるように料金も安く設定されています。回転寿司とは名前のとおり、キッチンで握られた何種類ものSushiが次々とbelt conveyorに乗ってお客の目の前を通過して行きます。お客は目の前を通過する何種類ものSushiの中から食べたいものだけを選ぶことができます。
さて、先日のことです。久しぶりに回転寿司にSushiを食べに行きました。営業時間にもかかわらずbelt conveyorが回転していませんでした。belt conveyorには、何種類ものSushiが乗っています。不思議に思った私は、回転寿司のシェフに質問しました。
「お店はもう閉店しましたか？」
すると回転寿司のシェフは言いました。
「いいや、開店してるよ！belt conveyorが故障しているから、自分自身でbelt conveyorの前を回って、好きなSushiを選んでくれ。」

Sushiが回転するのではなく、われわれがSushiを求めて回転する店は初めてでした・・・

Sushi_Japanese Food

2008-05-05T23:51:00.016+09:00

Sushiは、おそらく最も有名なJapanese Foodでしょう。 Sushiはそれ専用の米を使用します。その米にはお酢の甘い混合液が加わっています。日本は豊かな海に囲まれて以来、魚介類は常にコメだけでなく広く消費します。そのため、Sushiは生の魚とご飯の組み合わせにより、自然に広まった日本で古くからの食べ物です。もともと、生の魚は塩で保存され、発酵させることにより味付けをしてライスと一緒に食べられていました。それがSushiの起源です。魚の生肉をそのまま食べるのがSushi刺身（生の魚）です。

最もよく知られたSushiは、握りと呼ばれる楕円形のSushiです。Sushiバーでは一般に提供されています。日本のSushi職人は美味しいそれを握るために広範囲の訓練を必要とします。一般の人たちは自宅やパーティーなどで簡単にできる手巻きSushiを作ります。

Sushiとしての味に依存して調理方法についても、コメは、適切なコメを作ることが重要です。多くのお客が集まるSushiバーでは適切なコメを使用しています。詳細については、Sushiご飯のための秘策を準備するコメSushiの方法についてです。

◆Sushi用ライスを作るヒント
○コメはまだ暑いうちに酢の混合液を追加します。
○クールファンを使用して、コメをすばやく探すようにすることが輝いている。
○コメを混ぜるスパチュラを使用して、モーション省略を切り取り、こうすることではありません
スマッシュの米穀物です。

Madonna & Healty_Food_Tofu_Recipe

2008-05-04T17:22:00.015+09:00

聞いた話によると、healty志向の高いアメリカでは、Tofuが大変にポピュラーなFoodなんだそうですね？私自身、アメリカの家庭やレストランでTofu料理に遭遇したわけではないので、Tofuの知名度がどれだけアメリカの台所に浸透しているのか実感としてわかりません。おそらく世界中の情報が集まるニューヨークか、またはその近隣の大都市周辺に限られた話ではないかと想像していますが、実際のところはどうなのでしょうか？誰かわかる人がいれば、教えてくれれば嬉しいです。

因みに日本でTofuと言えば、日本全国、言葉を話す2才児から墓場に片足を入れかけた老人まで知らない人間はいないほど、日本人の台所に密着したFoodです。

また、有名な話では、あのマドンナの大好物がTofuなんだそうですね。マドンナと言えば、先日アラブの国で一日1500万ドルを稼いだそうじゃありませんか！1500万ドルあれば、一体Tofuがどれだけ買えるんだ！

......さてTofuのRecipeです。

★今日のRecipeは、ピザの外皮の代わりにTofuを使います。あなたがTofu好きなら、Tofuピザを作ってみてください。ただし、それは柔らかいので、間違ってもあなたの手で食べようとしないでくださいね。

◆材料
1つの綿のTofu
1/2タマネギ（まばらにスライスされる）
1本の小さな緑のシシトウガラシ（まばらにスライスされる）
4つのTbspピザソース
1/4lbは、モッツァレッラチーズを細かく切りました
コーティングのための*flour
揚がるための*vegetable油
調味料のための*saltとコショウ

◆手順
豆腐の水気を切る。
小さなフライパンで多少の油を熱して、タマネギと緑のシシトウガラシをソテーしてください。
小麦粉でTofuをおよそ1/3インチのスライスとコートに切ってください。
大きなフライパンで若干の植物油を熱してください。
軽く両方の側で褐色になるまで、豆腐を揚げてください。
豆腐に塩と胡椒で味をつけて火を止める。
ピザソースを豆腐に広げてください。
プレイスは、ソースの上でタマネギと緑のシシトウガラシをソテーしました。
チーズをトップにふりかけてください。
チーズが溶けるまで、フライパンをカバーして中火で調理。
プレートの上でサーブしてください。

以上２人前

出来上がったTofu Pizzaと冷えたビールの相性は抜群です！
ビールの好きな人はこいつで乾杯してください。

Cheers!

Pork_Cooking_Recipe

2008-05-03T00:50:00.006+09:00

この数日間、仕事が忙しくてブログの更新ができませんでした。ハードワークのため、体も大変に疲れています。今日も仕事ではこんな感じでした・・・・

そこで今日は、疲労回復に効果があると言われるPork_cooking_recipeを紹介したいと思います。Porkには、疲労回復に効果のあるビタミンＢが含まれています。更にニンニクと合わせることにより、ニンニクに含まれるアリシンという成分がPorkに含まれるビタミンＢの力を、より一層パワフルなものにしてくれます。

ニンニクの強烈な香りと柔らかいPorkのロース肉のローズマリーが食欲を刺激します。それも手軽にできることがこの料理のいいところです。recipeは次の通りです。

材料：
赤身のPorkのヒレ肉1ポンド・ロースのいずれかを使用
オリーブオイル大さじ1
ニンニク3片
新鮮なローズマリー・大さじ2
食卓塩 1 / 2
黒コショウ----小さじ1
カップルッコラ4
無脂肪のレッドワインビネグレットソース 1 / 2カップ

調理の手順：
①Porkは、大規模なプラスチック製のシートにおいてラップします。
②小さなボウルに、油、ニンニク、ローズマリー、塩、コショウ、ローズマリー若干破砕スプーンをミックス
③広がる混合液をPorkの表面全体にをカバーします。
プラスチック製のラップで包んで冷蔵ロースをしっかりと、少なくとも1つの時間（一晩で最大）
④準備中-ホット間接グリル料理やオーブンを予熱425女性と場所を削除するプラスチック製のラップPorkをグリルです。
グリルは旋回時折、センターに挿入されるまで、食肉用の温度計の読み取り160 f 、約25分です。
または室内で、浅い場所で焙煎テンダーロインパンとキツネ色になるまで内部温度に達すると160 f 、約20分です。（注：ジューシーなPorkは、ピンクや調理に完全に内側と、それは重要なことの内部の温度が少なくとも160f）

Porkから削除グリルやオーブンをご存知でしたら、残りの10分前にスライスします。トスビネグレットソースとルッコラとPorkで奉仕する。利回り約3オンスのPorkとルッコラ1コップ1杯に配信します

4分量： 4人
準備中時間： 12分
調理時間： 25分
難易度：簡単

Japanese Food_Pork_Cooking_Recipe

2008-04-28T22:26:00.018+09:00

今日は前回の関連記事です。前回はJapanese Foodとして虐待弁当をご紹介しました。嫌がらせのための弁当レシピでしたね。「何だそれは？」「虐待弁当？」「嫌がらせの弁当？」と言う人はもう一度こちらのサイトを見てください。
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Japanese Food Bento (日本の弁当：Japanese Lunch Box)

どうです、かなり強烈でしょ？しかしこんなキャラクター弁当を作るのに一体どれだけの手間がかかっているのでしょうか？普通に考えてもかなりの手間がかかっていることが簡単に推測できます。そんなに憎ければもっと他の方法で報復をすればいいと思うんですが・・・さて、それはさておき、弁当と言えば、学生時代、うちの母親が作ってくれたオカズの中で間違いなくトップ3には入っていたであろうPork_Cooking_Recipeの代表が今回のブタのショウガ焼きです。

材料は4人分：
1豚肉の薄切り1ポンド
2新鮮なおろし生姜・・・大さじ2
3醤油・・・大さじ3
4みりん・・・大さじ1
5酒・・・大さじ1
(好みによってはタマネギを半分入れても美味しいです)

手順：
1ミックス醤油、みりん、酒、おろしショウガを入れたボウルの中に豚肉を5分ほど漬け込む。
2油をひいたフライパンが熱くなったら豚肉のスライスを入れて中火で炒める。
3刻んだキャベツを豚肉の生姜焼きと共にデコレーションして出来上がり。

やはりお弁当にとっての最高の味付けは、何と言っても愛情という調味料ですね。

Japanese Food ・Bento

2008-04-25T23:02:00.025+09:00

面白いサイトを見つけました。まずは下をクリックしてみてください。
↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓
Japanese Food Bento (日本の弁当：Japanese Lunch Box)

このサイトで紹介されているのはすべてお弁当です。テーマは虐待！通常、弁当と言えばどこの国でも作り手の愛情がこめられているものですが、このサイトでは、手作り弁当と虐待というまったく矛盾したテーマがコンセプトとなっています。こんな弁当、人前であけるにはかなり勇気がいりますよね。つまり、これは嫌がらせを目的としているわけです。これをJapanese Foodとして紹介するのに躊躇しましたが、取り急ぎ日本のJapanese Foodとしてこれを紹介しておきます。
本日、忙しくて時間がないため、詳しいコメントを投稿することができませんが後日コメントを付け加えます。

我が家のBeef dishes_Recipe

2008-04-25T00:54:00.037+09:00

私の家族は私を含めあまり肉を食べません。別に菜食主義を実行しているわけではありませんが、何故か自然とそうなります。それでも時々美味しいBeef dishes
を食べたくなる時がありますが、そんな時は決まって、このBeef dishesが食卓に上がります。このBeef dishesのRecipeは次の通りです。

◆材料
・脂肪分の少ない牛ひき肉
・1つの大さじ植物油
・タマネギ1/2
・マッシュルームの缶詰
・トマト缶1/2とトマトピューレ(適量)
・刻んだパセリ大さじ2
・食卓塩茶さじ1
・ニンニク茶さじ1/2（粉にされる）
・乾燥バジル茶さじ1/2
・オレガノの葉茶さじ1/2

◆調理の手順

牛肉を5クォートのダッチオーブンまたは重いポットに入れる。

肉が軽く茶色くなるまで調理してステアする。

フライパンの中に油を注いでください。

マッシュルームの水気を切る

タマネギとキノコを柔らかくなるまで中火にかける

タマネギとキノコに肉に加えて、残留する成分の全てを加えてください。

しばしばステアして、30分の間低い熱で調理して出来上がり。

我が家のSlow Food_Pasta_Racipe

2008-04-21T23:48:00.019+09:00

Here is a Slow Food　　　　　　　　　　　　

毎年４月になると、家の近所の土手では野生の菜の花が大量に花を開かせます。花が咲くころには茎の部分が固くなってしまい食べるには好ましくありません。毎年、花が開く前の時期に柔らかな若い茎を選び、それを料理に利用します。同じ時期、近くの海では食べごろのアサリが取れます。菜の花だけでも美味しい料理ができますが、せっかくのチャンスなので、我が家では春を感じるために、アサリと菜の花のコラボレーションを楽しむことにしています。お気に入りはなんと言っても、アサリと菜の花のPasta！
我が家の近くでとれた食材を我が家で消費する。まさにこれこそ、我が家のSlow Food！
Recipeは次のとおりです。

◆材料
アサリ適量・菜の花適量・ニンニク2片・好みに応じてトウガラシを１本

◆調理の手順
①フライパンにオリーブオイルを引き、細かく刻んだニンニクを褐色になるまで炒める
②炒め終わったニンニクは一度フライパンから取り出す
③そのフライパンでアサリと4センチほどに切った菜の花を炒める
④アルデンテに茹で上げたPastaを具材の入ったフライパンに混ぜ合わせて出来上がり

ローマスタイル・Chicken_Cooking_Recipe

2008-04-20T21:08:00.009+09:00

先日、イタリアの友人宅で美味しい料理をごちそうになって来ました。その名もローマスタイルChicken_Cooking (そのまんまのネーミングです) さすがに豊かな食文化を持つイタリアではChicken_Cookingだけでも大変に数多くのRecipeがあるようです。美味しい料理に素晴らしいワイン！陽気にジョークを飛ばしては２人して大笑いしてしまいました。その時のイメージです。

さて、調理の手順は次のとおりです。

◆材料
チキンの胸肉（肋骨による)　チキンの腿肉（骨による）

塩・小さじ1/2、挽きたての黒コショウ小さじ1/2　1/4カップオリーブ油　
　　1本の赤いシシトウガラシ（スライス） 1本の黄色のシシトウガラシ（スライス）
　　3オンスのプロシウット（切られる） 2個のクローブニンニク（切られる）

1つの（15オンス）缶は、トマトをさいの目に切る　1/2カップ白ワイン

1枚の大さじ新しいタイムの葉 1枚の茶さじ新しいオレガノの葉 1/2カップチキン株　

2本の大さじ脱線　1/4カップは、新しい平らな葉パセリの葉を切る

◆調理の手順
①チキンに小スプーン1/2の塩とコショウで軽く下味をつけておく。
②オリーブオイルを引いたフライパンにチキンをおき、両側が褐色になるまで中火で熱する。
③チキンが褐色になったら一度フライパンから取り除いておく。
④トウガラシが褐色になるまで中火で熱し、プロシウットは加え５分ほどしたらニンニクを加えて1分ほど調理する。
⑤トマト、ワインとハーブを加える。
⑥⑤に①のチキンを戻して20～30分とろ火で煮る。

出来上がりをすぐに食べるなら、脱線とパセリを加えてください。事前に作るならば、鶏とソースを貯蔵容器へ移して冷蔵庫に保管してください。その翌日、中火でグツグツ煮える状態に鶏を再加熱してください。脱線とパセリに混ぜて、分けてください。

マカロニCooking_Recipe

2008-04-19T00:56:00.013+09:00

私が幼い頃、私の母は全く定期的に揚げたマカロニをCookingしていました。それは、私の多くの友人たちにも大変に人気があり、彼らが私の家に遊びに来るたび、彼らはそれを要請したものでした。私はそれをうまくcookingすることができませんでした。しかし、今週末、私はその料理をCookingしなければならないと思いました。私がそれをためすことに興味を持っているかもしれない他のためにしたことを記録したように、私は彼女からラフなレシピを得るだけでした。それは揚げた米とよく似ています。しかし、米の代わりに、あなたはマカロニを使います。それは本当に簡単です。そして、あなたはあなた自身の趣味にそれをつまむことができます。そのことにより、私は久しぶりに会った昔の友人に、2つの満足を与えました！マカロニのCooking_Recipeは次の通りです。

成分：

マカロニ300g

1個のミドルサイズの茶色タマネギ（スライスしました）

ニンニクを細かく切り刻みました(2片)

牛肉を300g、細かく切り刻みました

200gの冷凍野菜（霜を除かれる）

カレー粉(大さじ1杯)

揚がるための植物油(大さじ1杯)

トマトソース(大匙7杯)

醤油(大匙３杯)

2つの茶匙砂糖
塩とコショウ

2つの大匙は、エシャロットを揚げました(オプションの)

スライスされて、飾る1個の軸ネギ

方法：

1.指示されるので、マカロニを料理してください。とっておいてください。

2.中程度の熱について中華鍋で油を熱してください。しばらくタマネギを揚げて、細かく切り刻まれた牛肉を加えてください。ひき肉が褐色粉になるまで、カレーをひき肉に振りかけて、揚げてください。

3.芳しいまで、ニンニクを加えて、揚げてください。

4.料理されるまで、野菜を加えて、揚げてください。

5.熱を降ろして、マカロニを加えてください。よくステアしてください。

6.ボウルにおいて、健康なトマトソース、暗い醤油と砂糖を混ぜてください。中華鍋に押し寄せて、マカロニをおおうためにステアしてください。

7.好みに応じてよく塩と胡椒を添えてください。

8.熱をオフにして、揚げたエシャロットを加えてください。終わりまでステアしてください。ネギによるつけ合わせ。

4-6人分です。

山菜Cooking_Pasta

2008-04-17T16:38:00.009+09:00

近ごろ仲間内でCookingの自慢が流行っている。どこの店の何がうまいというのは、ちょっと前の話で、今では "何を”"どうCookingするか"　が話の中心である。
始めは家の台所で料理書を開いて包丁を握っているが、少しばかり自信がついてくると、人に食べさせたくなる。それも、"野外で"　"豪快に"　"取立てを"　と、余計な修飾語がたくさんついてくる。
「掘りたてのタケノコをたき火に投げ込むんだろ。外側が焦げたころに出して熱い皮をむくとトウモロコシの焼けたような香りがするんだよ！それを二つに割ってショウ油をかけて食うの。うまいぜ！」「野外でやるなら、ついでにタラの芽やフキノトウをテンプラにするか。もちろん、ビールがたくさん必要になるな」「それなら俺が山菜のPastaを作るよ。コゴミやツクシを入れてちょっと苦みの効いたいい味だよ」久しぶりに集まった３人がそれぞれ自慢のメニューを披露しあううちに「よし、行こう！採りたての山菜を料理してビールを飲もうじゃないか」と、いうことになった。
三人は別れると次の日、本屋に行き『誰でもできる山菜Cooking』なんて本を買い込んで勉強をした。そしてそれぞれが、山菜採集の姿で集合。川原にベースキャンプを張るとうんちくを傾けながら山道を歩き出した。

Healty_Food_Tofu　パート2

2008-04-16T00:25:00.015+09:00

日本の格言に医食同源という言葉があります。これは、”健康と食は同じ母の体から生まれたもの”という考えによるものです。もちろん健康を維持するためには、健康に良いものを食べなければなりません。健康に良い食べ物は沢山ありますが、そのうちのひとつが大豆です。菜食主義者の親友、大豆は強力なパンチがきいている融通がきく小さい豆です。タンパク質分が高くて、カルシウム、鉄、B-6ビタミンと葉酸が豊富で、大豆は果物、菜食主義者にとって穀物と一緒に摂取すれが理想的な栄養バランスを得ることができます。菜食主義の人は是非、大豆を要点を加えてください。そして、「それは、おいしい大豆です！」と、あなたの肉に関心がある友人さえ叫びます。

豆乳(Soy Milk)
Tofuをつくる過程で出来る液状のもの。牛乳に代わる絶対菜食主義者フレンドリーなもので、砂糖を加えることなくバニラやチョコレートのような甘さを出すことができます。ビタミンB-12やカルシウムを含んでいるので、コーヒークリーマーとして、それをあなたの朝食のシリアルに加えるか、新しい果物スムージーのベースとしてそれを使うことができます。

豆腐(Tofu)
凝固されたた豆乳のことです。健康志向の強いアメリカではHealty Foodの代表として認知されつつあるようです。あのマドンナもHealty FoodとしてTofuが大好きなようですね。Tofuを料理として利用することもできますが、日本では、"冷奴"(hiya yakko)と言って、Tofuの上に細かく刻んだネギやショウガを乗せて醤油(Soy Source)をかけて食べたり、みそsoupの中に入れて食べるのが一般的です。今回は簡単な概要だけでしか紹介できないのが残念ですが、近いうちに写真付きで紹介しますので楽しみにしていてくださいね。私はTofuが好きだというマドンナと一緒に、ビールを飲みながら"冷奴"(hiya yakko)を食べたいです。

我が家のCurry・本番のCurry

2008-04-15T01:10:00.008+09:00

赤いタイのCurryーペースト（それはこの皿に風味をつけます）は、トウガラシ、ニンニク、コウスイガヤとgalanga（ショウガに味の点で同様である根）の便利な混成物です。それは多くの熱を詰め込むことができるので、あなたの好みに応じて作ってください。スーパーマーケットまたは専門店のアジアの区画で、ジャーまたは缶でCurryペーストを探してください。それを食事としてください(おいしいソースのあらゆるビットを吸収するために、米の上にシチューをすくってください)
手順は以下のとおりです。

4つの茶さじカノーラ油（分けられる）

1 14オンスは外の安定した豆腐をパックします。そして、すすがれて、乾くようにされて、1インチの立方体に切られます、

2ポンドのサツマイモ（1インチの立方体に切られる）

3 14オンスは、ライトココナッツミルクを缶詰にします

4/2カップ野菜ブイヨンまたは減少したナトリウムチキンブイヨン

1-2の茶さじ赤タイ語Curryーペースト

1/2ポンドの緑莢インゲン（手入れをされて、1インチの切り分けられる）

1つの大さじ赤砂糖

2杯の茶さじライムジュース

1/2茶さじ塩

1/3カップは、新しいコリアンダーを切りました

1本のライム（宿舎を割り当てられた）

媒体の高さの熱についてはこびりつかない大きなフライパンで2つの茶さじ油を熱してください。褐色になるまで、2または3分ごとをかき回して、豆腐を加えて、調理してください、6～8分はめちゃくちゃになります。プレートに移ってください。

媒体の高さの熱について残留する2つの茶さじ油を熱してください。4～5分、褐色になるまで、時折ステアして、サツマイモを加えて、調理してください。好みに応じてココナッツミルク、ブイヨンとCurryペーストを加えてください。沸騰に至らせてください;4分について、サツマイモがちょうど柔らかいまで、グツグツ煮える状態に減って、カバーされて、時折ステアすることを料理してください。豆腐、緑莢インゲンと赤砂糖を加えてください;2～4分、緑莢インゲンが柔らかいサクサクしているまで、グツグツ煮える状態に戻って、カバーされて、時折ステアすることを料理してください。ライムジュースと塩に混ぜてください。コリアンダーで散在して、くさび形に切ったライムと一緒に出してください。興味のある人はチャンとメモを取ってください。

Eat_Diet:美味しく食べて健康に痩せる

2008-04-12T15:31:00.011+09:00

「１日１個のリンゴで医者いらず」
あなたはこれまでに古い格言を聞いたことがあると思います。私は母からそれを聞いたことを覚えています。果物が体に良いことは知っていたし、また、私はそれを信じていました。それを再確認する新しい研究があります。

ビクターFulgoni博士は全国健康栄養検査調査の一部として集められるすべてのデータを見てみました。そして、それは1994～2004年に大人の食習慣を調査しました。彼は毎日リンゴまたは何らかのリンゴ製品をEatする大人にはメタボリックシンドロームがある27%より低い危険があるとわかりました。そして、それは一群の「多数の慢性疾患（例えば糖尿病と心血管疾患）との関連がある健康問題です。

記事は、リンゴをEatする大人がより小ウエストを持つ傾向があるとあり続けます。それも、毎日リンゴを食べる大人がいずれにしろより好ましい食習慣をする傾向があると言います。私はメタボリックシンドロームの低いリスクの多くがどのように直接、リンゴを食べることに関係があったかについてわかっていたかったです。そして、いくらは単によくバランスのよいDietを取ることに関係があります。やはり、体にとって果物や野菜はとっても良いものだったんですね。そこで野菜関連の格言をもうひとつ。"トマトが赤くなると、医者の顔が青くなる”これも有名な格言ですね。勉強になりましたか？

Cookingすること、Eatすること

2008-04-11T00:11:00.007+09:00

私は料理するのを気にしません。しかし、それは夕食のためにです。あなたがそれが好きでないならば、あなたは自由に何か他のものをEatすることは勝手なことです。しかし、あなたはそれを固定しているか、一人でマクドナルドに駆け寄っているでしょう。そして批評なしでお願いします。私の母はこれが恐ろしいと思って、Sareshがこれ（もちろん、コーンのためにスーパーマーケットへの5時旅行の女王から来ている）を我慢することができません。Sareshは、隊員です。私は彼が私が彼らが恐ろしい味がしたのでEatしない決めたCookingを抑えるのを見ました。そして主張してそこで座ります。「それは、そんなに悪くありません！」これらの年の間ずっとそれを食べないならば、私の感情は確かに傷つきそうでありません。しかし、彼はいずれにしろ言い張ります。

私は彼が憎む（ポークとザワークラウトのように）ものに注意しようとして、それらのものをCookingしなくて、そのうえチキンのような特定の食器を料理するより味わいがある方法を見つけようとします。そして、それはこれまで彼のお気に入りでなくて、我々のdietの中心部分です。そして、私はハラペーニョとタバスコソースと他のスパイスの巨大な瓶のような彼のためにそれを得ました。(押しつぶされた赤トウガラシは巨大です) それから、彼は私が彼自身の香ばしさレベルに作る食器の上で健康を判断することができます。しかし、私は私自身の舌を燃やされるようにしません。彼も、ピーナッツを若干の食器のようなものに加えるのが好きです。（彼のおかあさんは多くの彼女の食器でナッツを使うので、それらは我々の家の中心部分でもあります）

Japanese Foodの王様・納豆再び

2008-04-09T01:28:00.005+09:00

我が家の食卓にはしばしばJapanese Foodの王様、納豆が顔を出します。それは、どのように食べられるのでしょうか？秘密のソースをかけて食べます。米と生卵で最も朝食として食べられます。nattoも同じ大豆成分の味噌汁と一緒に現れます。そして納豆はサラダで、豆腐で、オムレツに詰め込まれて、時にてんぷらとしてさえ揚げられます。

発酵プロセスを起動させるバクテリア細菌natto。慎重に選ばれた大豆が鋼のバットで蒸されたあと、彼らはこの混合をスプレーされて、詰め込まれて、そして、最高24時間40-45°Cと100%の湿気で活性化します。結果は、非常に消化しやすい、そして非常に栄養価の高いSurper Foodとなります。豆のためのビーン、nattoはずっと1パイントのギネスビールより栄養的な一撃を詰め込みます：鉄とビタミンB2とB12（16.5パーセントのタンパク質をプラスした）。第２次大戦捕虜は拷問にこれらのにおいたつ大豆を食べることに擬しました、しかし、nattoは多分多くの男性を飢餓から救ったでしょう。科学者がコレステロールを降ろすだけでなく、コロン（前立腺と乳がん）のようなガンの危険性を減らすと考えられる大豆で物質の結合を作って、骨粗鬆症を予防して、それと他のsoyfoodsに対する関心は最近増加しました。

そして、それに惑星で最も適合できる食品の1つを作ります。そして、一旦あなたが最初の嫌気と嫌悪を過ぎた所になって、実際にそれの趣味を得る（息をのんでください！）ならば、nattoはおいしいです。それがより良いPR（そして、よく、まだそう靴下のようなにおいがしませんでした）を持つだけであるならば、世界中の人々はそのに賞賛を与えているでしょう。幸せで健康なnattoファンは、ねばねばの豆の彼らのボウルでこたつのまわりに群がって、すでに曲を知っています。それは、「Natto natto人、私はいたいですことを賭けます...natto人...。」

神の囁き・悪魔の微笑

2008-04-07T21:34:00.010+09:00

私の心の中ではしばしば悪魔の声が聞こえます。「悪いFoodはおいしいよ！」
バターが特に好きです。丸いパンにバターを果物や焼きたてのパンです。私にとって悪いことは、特に医療の歴史上で、私の家族の両側です。しかし神よ！情緒的なことについて聞くと読んで食べている・・・・かどうかは分からないとなかろうと、多分、私にとっての報酬は、しばしばFoodです。減量と食べる！危ないやつ！家事や何かを食べる！だからFoodは、私にとって肯定的なものではなく、通常の原因として私は食べることが好きです。おいしい！だからとはいえ、その減量するものではありません。私の前に止まったイースターケイトモーガン-去るとはあまりにも難航するものです。そしてそれは私の誕生日です。後に行こうと思っていたが・・・うーん・・・1週間前のことだった！言うまでもなく私は再び開始されていません。
しかし、今日は新たな日です。偉大な日に食べることではありませんが、より多くのことを考える燃料食品としては、入力出力等に満たないので行ったことにしている。しかし、アンザック前に今日我々を助けてくれないので、私はバナナ計画を作るために、明日の計画を立てる。かれらは、僕が食べると思う朝食。これは一石二鳥です。私が本当に望むものを調理するようなことは、より多くあまりにも多額の費用を節約する。あまりにも少ないものを使用して処理するとこれはクールだ。とにかく・・・・バナナはおいしそうな女の子にバターを塗るときは、スーパーホット！

料理といえば、友人のことを思い出した。彼のおかげで、ミートパイペストリー社です。そしてそれはとてもとてもおいしいFoodです。私が考えていたことが非常に遅くまで、我々は何も食べないかもしれない。しかし、我々は午後5時に食べた！これは素晴らしいものだった。以外の空腹感を今しなさい！

手作りのHealty_Food Tofu

2008-04-06T17:03:00.016+09:00

私は最初のバッチ処理の前に私のブランドから豆乳を作ります。それは新しいマシンで行うことになります。何故なら豆を6時間浸漬し、大変に時間がかかるからです。以来私は有機大豆を取得するための約50グラムと少しカップの価値がある場合にのみそのマシンを使用し、私の豆乳の量は大変に多くなります。生でも作ることができますが、それはアーモンドのようなナットミルクになってしまうでしょう。

とにかく、別の楽しいことをして自家製の豆乳を行うことができます。たぶん、豆乳を買った店でも同じことをすることが出来るでしょう。 Tofuを自分で作成する。コレこそが最大にして最良の安価な手作りアイテムです。

すっかりその気にしてください。Tofuを固めるために必要な凝固剤を投入したら約20分ほど放っておきます。豆乳が完了したら、必要なことはすべて食べることだけです。ほら！ Tofu！とっても美味しいTofuの出来上がり。繰り返しますが、予期せぬためにはほんの少しの手間ですみます。さて、私だけで必要ないくつかの良いHealty Food。今夜はこいつにすりおろしたショウガとオカカを乗せて、ビールを楽しむとしょうじゃないか！

イタリアンFood_Recipe_Pasta_Cooking

2008-04-05T13:27:00.009+09:00

多くの国の人々にとってItalian Foodは、スパゲッティをミートボールソースで食べているというイメージがあるようです。現実は、ほとんどイタリアで、誰もスパゲッティを肉ボールソースに食べないということです。イタリア人には長くて面倒な準備（熟成した赤ワインで3-4日の間肉をマリネードにつけることを含む）を必要とする肉ソースRecipesがあります。しかし、彼らもPasta食器の途方もない数のバリエーションを、野菜またはシーフードで丁寧なCookingをしておきます。

そして、私がPastaについて語るとき、これはスパゲッティだけにいえることではありません。また、Pastaの形、サイズには驚くべき範囲があります。そして、それは多くの特定の地方によるものです。イタリアのDietの多様性は、すぐにCookingされる新鮮な材料に対し、継続した広範囲にわたる依存をもたらします。野菜、果物とオリーブ油を大量に使うことは、平均して、アメリカ人より非常にやせているように見えるというイメージに貢献しているようです。私の考えでは、米国でだけでなくアメリカのライフスタイルを模倣するのが好きであるイタリアのより若い世代の間でも、果物、野菜とワインの相当な量の産業のおよびチェーン食品、広範囲にわたるソーダ飲酒と回避の重量超過で重い消費であることの直接的な関係があります。多くは、地中海のDietの健康効果について書かれました。問題の中により深く行くことなく、あなたにそのイタリアの食物を話したいです。イタリアでとても見つかります。あなただがそれのための利益だけは、本当にたいへんな趣味でありません！本物のイタリアのFood（感覚のための喜びだけでなく国の文化的で伝統的な遺産の表現力も）を調査する冒険を楽しんでください。

ピクルスのタマネギ

2008-04-04T13:20:00.006+09:00

ああ、ピクルスのタマネギ！私の願いはついに叶いました。それは昨年、私が後ろに所有した最後のレストランでした。人々がテーブルに座るとき、我々は彼らにこれらの甘いタマネギ、いくらかのイチゴバターとロレッタの自家製のマフィンの一かごのボウルをもたらします。えっ？取るにに足らない、どうでもいいことですって？

これらの塩漬けにした楽しみは、日または夜のどんな時刻にでもすばらしいFoodを作ります。そして、彼らがCookingする副産物はサラダドレッシングといろいろな他のFoodを作るのに用いられることができる素晴らしい赤いタマネギ酢です。私は塩水につけることが常に好きでした。そして、私が塩水につけたすべてのFoodの中でも、もっとも赤いタマネギが最高の部類に入ると思います。このRecipeを試用してください。そして、あなたは突然、いつでも手元にこれらのピクルスのタマネギを衝動ストライキを入れてもらう必要があるとわかるかもしれません。「もはやこのあたりの平凡なタマネギ？」
などと言うことがなくなるでしょう。

Great Food_Cooking_Recipe

2008-04-04T00:14:00.006+09:00

大きい料理の本は、小さなものよりよいですか？

彼らのサイズは、我々のお金の値打ちを得る、そして、より多くのオプションまたは正当な平野がよりあるように感じさせますか？

ある料理人は、開いた特大の大冊（クックEverything VegetarianへのHow）を読みました。Great Foodがある程度それがなぜ彼が指名を得たかについて、ある程度非菜食主義者がどのように肉なしのCookingの本を書くかについて見た場合、単純に肉を食べない人は、実際すべての食事の部分のためにこのCookingの本を使うというわけではない理由がありません。しかしその人は肉を食べ続けてください。良い菜食主義のCookingの本は肉食動物にへりくだっていることなく、誰にでも役立ちます。みんなは、我々の野菜を食べる必要があります。そして、より多くのものはより良いものである、そして、よりよいほど料理されてよりよいでしょう。

彼が無視したものを捜してみてください。

彼が逃した何かを見つけることは簡単でありません。”ベトナムの夏のロール”彼らは743ページの上にここにいます。”マカロニとCheese(豊かで単純な)”それは、461ページ、539ページの多くの菜食主義のハンバーガーRecipe（pp. 657-667）の中にあります。速く本の2,000のRecipeを使い果たすのは難しいでしょう。しかし、考えはこれらが単純なRecipe（基礎）であるということです。彼ら自身でよいが、菜食主義者のようにCookingする方法をあなたに教えるか、少なくともあなたに豊かに、しかし、同じくらいの肉なしで食べるように準備させるためによいでしょう。

最も偉大なFood ! 　それはEdamame(soybeans)

2008-04-03T00:02:00.008+09:00

大豆と野菜の良さ両方持つJapanese Foodの代表、エダマメ。エダマメとは、大豆になる前の未成熟のものをさや付きで収穫したものです。日本食品成分表などでは、豆類ではなく、野菜に分類されています。

枝豆には、大豆本来の良質タンパク質が豊富に含まれている他、疲労回復を助けるビタミンＢ１、若返りのビタミンと呼ばれるビタミンE、他にも、脂質の一種で体内機能を活性化するレシチン、カルシウムや鉄分、カリウムなどのミネラルが含まれており、さらには整腸作用のある食物繊維や、様々なファイトケミカルも多く含まれています。主なファイトケミカルでは、血液中のコレステロール値を下げ、中性脂肪を取り除く作用があるサポニンや、老化防止に役立つイソフラボンなども含まれています。また野菜としての特徴は、疲労回復に役立つビタミンC、β-カロチンが、大豆よりも豊富なこと。さや付きのままゆでるのでビタミンCの損失も少ない言われています。

アルコール分解も助け、疲労回復に役立つエダマメ

冷たいビールとエダマメの組み合わせはゴールデンカップルです。それは、まるでビートルズのJohnとPaulの組み合わせのようです。健康面でもその組み合わせは最高です。エダマメに含まれるビタミンＢ１や、メチオニンという成分は、アルコールの分解を助け、肝臓の負担を低下するのをサポートします。
またビタミンB1は疲労回復を促し、タンパク質やビタミン、ミネラルなどのさまざまな栄養素を含むエダマメは、手軽に栄養補給ができて夏の激しい疲れにも役立ちます。昔から続くシーズンの食べ合わせには、最も適した最強の二人組みなのです。

俺たちは最強の2人組み

我が家のDiet_Food・偉大なるMiso Soup

2008-04-01T23:16:00.009+09:00

今日は伝統的な日本のFood、みそ汁の偉大な力をご紹介します。
まずは原料となっているみそ。みそは、大豆を煮て米や麦などの麹と塩を加えて、発酵・熟成する工程で醸造される日本の代表的な調味料です。発酵・熟成の過程で、大豆に含まれるたんぱく質は、アミノ酸やペプチドに分解されるため、消化吸収されやすくなり、燃焼系アミノ酸としてDiet効果を発揮します。さらに、大豆には脂肪の吸収抑制効果が期待できる大豆サポニンも多く含まれています。栄養価の高い大豆食品のみそ汁は、代謝を整える力を持った、優れたDiet Foodなんですね！

とっても簡単！みそ汁Diet Recipe

①豆腐と油揚げとワカメの赤だし
赤みそは、発酵、熟成期間が長いため、メラノイジンという成分が多く含まれています。メラノイジンは、腸のぜん動運動が高まるうえに便通をスムーズにし、基礎代謝もアップさせる働きがあります。脂肪燃焼系アミノ酸を含む大豆食品の豆腐や油揚げと、腸の働きを活発にし、基礎代謝アップ効果のあるワカメを入れれば、よりHealtyで美味しいみそ汁の出来上がり。

②納豆とオクラとインゲンの白みそ汁
白みそは、麹の量を多く加えて発酵させるため、ギャバという成分が多く含まれています。ギャバには、脳を抑制する神経伝達物質として知られており、空腹中枢の働きも抑制するので空腹感が穏やかになってきて食べ過ぎを防ぐ効果があります。体内で水分を抱え込み満腹感を与える水溶性の食物繊維やムチンを含む納豆とオクラを具に使った白みそ汁を食べて、夜食の量を減らしてDiet！

　　　　　　　　　　　　　

ドイツの食卓とVegetables_Foods

2008-03-31T23:47:00.025+09:00

ドイツのFoodと言えば、まず真っ先に思い浮かべるのがソーセージ。ソーセージが肉の代表なら、Vegetablesの代表はポテトでしょうか。

平均的なドイツ人は、1年につき最高72ポンドの肉を平らげるそうです。肉は、通常ソーセージとして鍋の中で蒸し焼きにされソーセージの1500年以上の異なるタイプがあるそうだ。

朝食は一般にジャムやマーマレードを塗ったトーストに、卵と濃いコーヒー、またはお茶などが出され、デリカテッセン肉（例えばハム、塩味をつけられた肉とサラミ）をパンの上に乗せて食べる人が多いようです。更にはたくさんのチーズがあり、様々な肉を主成分とするスプレッドは、同様に好まれているようです。
ドイツのFood事情で言うと、伝統的に重要視しているのは昼食で、夕食は常に軽めな食事だそうです。そして、しばしばVegetables（朝食に類似した）またはおそらくサンドイッチのいろいろなパン、肉またはソーセージ、チーズと若干の種類だけから成りました。しかし、ドイツで、ヨーロッパの他の地域の場合のように、ダイニング習慣は、この50年を切り替えました。今日、多くの人々は仕事中に労働日の中ごろに小さな食事だけを食べて、家族全員と自宅で夜に夕食を楽しみます。

Vegetablesはシチュー、またはVegetablesスープとして食べられるが、付け合わせとして出されることもできます。ドイツのVegetablesはイモのほかニンジン、カブ、ホウレンソウ、エンドウ、豆と多くの種類のキャベツは、非常に一般的です。揚げたタマネギは、国中の多くの肉料理への一般の追加です。ジャガイモは通常ドイツ人によってダイエットの大部分の間、
Vegetablesの間で数えられません。アスパラガス、特に知られている白いアスパラガスは、特に付け合わせとして、または、主な食事としてドイツで楽しまれます。

他の種類の付け合わせ（麺）は、イタリアのパスタより通常厚いです。特に国の南西の一部において、麺の支配的なバラエティは、そうです卵黄の非常にかなりの量を含み、特に南では、ジャガイモとゆで団子は非常に一般的です。ジャガイモは塩水の中で沸騰して最も多く出されます。しかし、つぶされて揚げたジャガイモも伝統的です、そして、フライドポテトは今では非常に一般的になりました。

その他、ドイツのイメージを上げると、ワイン、ビールなどが有名でしょうか。
あっそうそう、それと忘れてならないのがdodoitsu！

♪声はするけど姿が見えない。本当にお前は屁のような人♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Slow Foodと資本主義

2008-03-30T13:50:00.009+09:00

私の大好きな、あるSF作家がSlow Foodに関し非常に興味深い記事を書いていました。

それは「ネットワーク化された運動」としての彼の報告です。そして、白子の処女のヤギと他のミルクから作られた、職人技的なチーズのように見えている惑星を捜索する章（高価に、「コンビビューム」と呼ばれる）から成り立ちます。英貨は全くSlow Food課題を釘づけにします。そして、それは製品と、彼らの性格によって、拡大されることができないサービスと生じられる多数を進めることになっています。すなわち、これは外側に配置されることができなくて、それによって地位を失うことができない位置利益を見つける確実性ゲームの重要な動きです。

しかし、これについて怪しいことはスターリングがSF運動が本物の経済革命かちょうど道徳的に優れているふりをしている間、金持ちの人々が貧しい者にいばるとわかったさらにもう一つの方法であるかどうかについて決めることはできないようであるということです（参照：有機製品、各所に）。Slow Foodカーロペトリーニについて話して、「ペトリーニは、アルゴア、チャールズ皇子とバンダナシーバと親しい間柄の原則でいる国際的な緑の導師になりました。」と、彼は書いていました。そして、彼はそれがよいことであると言っていた。まるでそれはスターリングの再来を思わせました。

単純化できないまれなものによるローカル製品は、世界中の小さなエリートに売られることができます。しかし、それがボリュームで拡大しないので、それは多勢の消費者に売られることができないので、それはその地位を決して失うことができません。トリックは、これらのニッチを結びつける際にあります。資本主義的ビジネスは必ずひどい目に会うでしょう。しかし、文化的なネットワークは異なる物語です。

では一体「文化的なネットワーク」と「資本主義的ビジネス」の違いは何でしょう？Slow Foodは偶然Trattoriaにぶらつくことが起こる人に誰にでも配られる無料サービスでしょうか？

しかし、マクドナルドが貧しい者に機械的にハンバーガーを小売りする間、Slow Foodはヨーロッパの美食家によって長く大事にされる大食家生活の質に惑星の富裕層を文化変容させます。彼らは、老化サメとピラニアのネットワーク化された群れとだいたい同じくらい多くのものを持ちます。

それが下層階級に安いハンバーガーを売るので、マクドナルドは資本主義的ビジネスです。それが上流階級に高価なハンバーガーを売るので、Slow Foodは「文化的なネットワーク」です。

彼らがしていることが金持ちを満足させていると認めることがエコ俗物の進行中のできないこと以外は、驚くべきものではありません。

　　　　　　　　　　　　　　Slow Foodはここにいる。
　　　　　　　　　　　　

Eat_Food_Organic

2008-03-29T12:57:00.005+09:00

巨大農場にて私は考えました。時には厳密に集束して悪いことをEatして地元での作業ができるのだろうか？どのような場合、従来の方法で地元のプロデュースをすることができるのだろうか？地元の生産者にとって、どのような場合、メガアグリビジネス慣行農業技術は、環境に有害なのだろうか？

EatするFoodを選ぶ際に考慮する必要があります。地元のローカル生産者の間でお客様のオプションです。持続可能なOrganic栽培を選ぶかは、従来以上の成長すれば、簡単な意思決定が行えます。しかし、あなたはどのような場合に、従来の製品のすべてのローカルですか？されないことに意味のある場合Organic製品を購入することで外部からの"地域"とは？

これは、誰もが意思決定を行うことを自分のために、マイケルのコクチマスの一種として議論され、雑食動物のジレンマは、 1つのOrganic農家からの買いと主張して巨大なプロデュースを少なくとも削除されている養殖生産者エーカーの通常です。だから、たとえモノラルで栽培して生産するには、それらの文化や鶏しかない"アクセス"を、外（しかし、真の自由の範囲）、それよりも、代替のです。同じ行が、これは従来の思考や地元対Organic保留と遠いですか？ということになれば、各状況に依存することだと思うけど、私の尺度とされるOrganicローカルおよび従来以上遠い。もちろんU字を選ぶ際に直面するかのオプションを選ぶ農場は、地元の農家の市場では、この5月悲喜少しだけです。ときどき私だけで、私は忘れることは、市場の農家の栽培わけではないが、持続可能な農業の練習をします。私を求めるのを覚えています。

小さな朝のFood Culture

2008-03-28T02:27:00.007+09:00

フレンチトースト。私は大好きです。心地よい絶好の週末の朝、またはLunchにそれが食卓に出てくれば非常にうれしい。しかし、もし卵を食べられない人だったらどうですか？結局それはパン屋で終わったテスト台所は、朝食の喜びを作ることのRecipeに追いつきました。
誰かは卵アレルギーで人のためにフランスのToastを作る方法をアーサー王にブログに尋ねました。そして、彼らはそれを一生懸命に真似をしました。私はそれをためしませんでした。しかし、すべては郵便上でよく見えました。Recipeそのものは、調味料で多少のタピオカ澱粉と半分と半分に基づきます。パン屋はこのフレンチトーストが卵のような（もちろん）味がしないと言いました。しかし、それは朝食用加工食品のための良い捜すこととテクスチャーを持ちます。あなたには何かの理由で卵を食べない誰かがいるならば、これはあなたが出発する大きな新しい朝のFood Cultureであるかもしれません。

男と女のFood意識

2008-03-26T14:31:00.008+09:00

男性は肉や乾いた食物を好み、女性はより果物と野菜を好む。
先ごろ14000 人のアメリカ人を対象に電話によるＦood意識の調査が実行されました。この調査は、2006年5月と2007年4月の間でFoodborne Disease Active Surveillance Networkによって行われたもので、10の州の居住者は、食習慣について尋ねられて、男性と女性の間で有意差を示しました。
調査の結果、男性は、肉の消費（例えばハム、カモ、子牛肉、カキとエビ）のより高い率を示しました。女性は、野菜の消費（例えばニンジンとトマト）と果物の消費（例えばリンゴ、イチゴ、ブルーベリーとキイチゴ）のより高い率を示しました。
両方の男性と女性は、彼らが前週の範囲内で何を食べたかについて尋ねられました。18%の女性と比較して、21%の男性は、その期間の間に肉を食べました。29%の男性と比較して、35%の女性は、ニンジンを食べました。32%の男性と比較して、37%の女性は、トマトを食べました。
男性は、クルミ、冷凍ハンバーガーと冷たいピザを平らげそうでもありました。女性は、より卵とヨーグルトを消費しそうでした。調査参加者は高い危険食物についても尋ねられました。そして、それは大部分の食物性病気を引き起こしています。男性はより十分に加熱調理されなかった肉と卵を食べます、女性はより多くのアルファルファ芽キャベツを食べます。
Food culture の研究者は、それを提案します食習慣は、生物学的で文化的な違いのため、性のために変化します。研究は、研究者が男性と女性の特定の習慣に基づく好ましい食べている教材を開発するのを助けます。

　　　　　　　　　　解りましたか？
　　　　　　　　　　

Healty_ Foodの王様・納豆再び

2008-03-26T00:07:00.008+09:00

以前にもご紹介しましたが、納豆は日本を代表する伝統的なHealty Foodです。納豆は大豆を発酵させて作られており、そのためイソフラボンなどの植物性タンパク質が豊富に含まれています。そればかりか納豆にはナットウキナーゼという成分が含まれており、このナットウキナーゼには脳梗塞や心筋梗塞の原因とされている血栓を溶かす働きがあると言われています。別の言い方をすると納豆には血液をサラサラにする働きがあり、それは医学的にも実証されているのです。こんなに体に良くて、美味しい納豆ですが、あのネバネバと独特な臭いのためか、わが国日本においても好き嫌いがハッキリと分かれています。特に大阪などの西の地域の人々は、まるで親の敵を見るかのような顔で納豆に接します。いや、接することさえも心の底から嫌っています。
納豆は掻き混ぜれば掻き混ぜるほど、あのネバネバの粘り気が増します。あの粘り気を嫌う人には信じられないかも知れませんが、実は納豆は掻き混ぜれ掻き混ぜるほど、粘り気と共に美味しさが増してくるものなのです。納豆は先人の知恵によって考え出された偉大なHealty Foodです。実はこの納豆、まったくの偶然によって作り出されたものだったのです。ある旅人が丸裸の大豆をワラに詰めて保管していたところ、そのワラによって納豆菌という微生物が大豆を発酵してくれたのです。しかし、発酵も腐敗も紙一重ですが、初めて納豆を食べた人って、よっぽど空腹の人だったのかもしれませんね。勿論、私は納豆が大好きですが、納豆に対する予備知識がない状態で納豆を食べてみろと言われれば、間違いなく躊躇していたと思います。初めて納豆を口にして人には大感謝をしたいと思います。だって、その人のおかげで、納豆によって健康な毎日を送れているのですから。

　　　　　　　　　それでは偉大なる納豆の為にLet's　Dance！　　
　　　　　　　　　　　

土日の昼時Pasta＆WineそしてRecipe

2008-03-21T22:35:00.006+09:00

中華料理は炒飯に始まり炒飯に終わる。by周富徳
毎週土日の休みともなると、もっぱら私が昼食の準備係りとなる。
それもrecipeは決まって前日の残り物のご飯での炒飯か
さもなければ、ガーリックをふんだんに効かせたペペロンチーノになることが多い。

毎週土日と言うよりも、炒飯とpastaだけは、曜日に関わらず
妻には作らせた事がない。自慢ではないが、私が作った炒飯とpastaは
人様からお金が取れるとの評判をいただいている。

もっとも、上手く夫をおだてることによって、家事の負担を少しでも減らそうとする妻の
策略かも知れないが、それを差し引いたとしても、イタリアンfoodの基本とも言える
pastaの出来栄えは、代官山のサル○トーレで出されるpastaと遜色はないと断言できる。

だがしかし、先日の土日は持ち帰った仕事が片付かず、一日中机にかじりついていた。
食事は勿論、わが女房殿に作ってもらったわけであるが、昼食時、チョッとばかりなら大丈夫だろうと
ワインを口にしたのがいけなかった。

昼食後、仕事に取り掛かった私はまさにこんな感じであったのだ・・・・

　　　　　　　　　　　　　　

納豆はhealthy_food_diet_food

2008-03-19T15:37:00.005+09:00

先日、外国のブログを見ていたら、納豆に関する大変に興味深い記事が載っていたので、ここに紹介したいと思います。

(以下引用ですが、解りやすいように、多少原文を手直ししています)
Natto は、日本を代表する発酵食です。「彼らは、なぜこんなものを食べれるのでしょうか？」Natto…それは、基本的にかびの生えた、ぬるぬるした小さい豆です。彼らは、粘着性のあるこの食べ物を箸で上手に食べます。今でこそ、私はNattoが大好きになりましたが、私は最初、この食べ物を軽蔑していました。
現在、私は自分の健康を考えた時、いつでもそれを食べます。(引用ここまで)

わがAndy Fugの祖国に住む、愛すべきこの隣人は、この後も納豆について、独自の考察を続けていくのであるが、納豆が優れたHealty foodであることは勿論、diet foodで問題となった番組のことまで知っていたのには驚かされた。その他、納豆が人間の体にもたらす健康上のことについてもチャンと語っていたのである。そうそう、納豆と言えば、日産自動車のカルロス・ゴーン氏も大好物らしい。彼の場合、納豆に長ネギではなく、タマネギを刻んで入れるらしいのだが、私もそれを真似てみた。思っていたほど悪くはない。いや、むしろ美味しい！そこで、さらにバージョンアップをして、タマネギの他に、青ノリとゴマを入れてみた。
こいつが大正解！！Nourishmentも豊富で、我が家の子供たちも、この食べ方には大満足をしています。よろしかったら是非試してみてくださいね！

Vegetable_ foodを食べよう！

2008-03-19T01:00:00.003+09:00

健康なVegetable foodを食す事は、加齢に伴う精神的で認識低下の率を遅くしたり、記憶喪失と他の関連した問題と戦うのを手伝います。シカゴのラッシュ大学Medicalセンターで研究者によって行われる最近の調査では、高齢者が適切に毎日およそ3人前のVegetable foodを食べなければならないことを示しました。

研究の結果を提示して、勉強著者マーサクレアモリス氏は、定期的にVegetable foodを消費する個人は、消費しない個人より認識低下が40%も少なかったと述べました
「1日につき1 つの人前未満のVegetable foodを消費した人々と比較して、1日につき少なくとも2.8人前のVegetable foodを食べた人々は、認識変化の彼らの率がおよそ40パーセント鈍ったそうだ。この減少は、およそ5年のより若い年齢に等しい」と、リードする研究者が指摘しました。

研究は3718人の初老の個人の上で実行されて、6年の追跡調査期間の間続きました。全体的な成績は、Vegetable foodが精神的な能力を保って、記憶喪失と関連した健康障害を予防することとなると、とても有益であることを示しました。しかし、他より少し効率的であることで、すべてのVegetable foodが、認識機能低下に対して強力なものとしてあるというわけではありません。たとえば、黄色の野菜が二番目に良い場所を占有する間、緑の葉の多いVegetable foodが最も精神的なおよび記憶問題に悪く作用するとわかりました。

他方、ピーナッツまたはレンズ豆のような豆類は、認識低下を遅くする弱い能力があることがわかりました。しかし、研究で最も予想外の結果は、果物定期的な消費が精神的な問題を防ぐこととなると、ほとんど影響を持たないとわかったということでした。

チームは、Neurologyジャーナルで発表される彼らのレポートで結びました「我々が大方の果物を見つけることは、保護するいくらかの個々の果物がないことを意味しません。これは予期しなくて、いくつかの質問を起こします。それはビタミンＥの高い量を含んでいるVegetable foodによるかもしれません。そして、それは認識低下の危険性を少なくする事を助けます。果物でなく、Vegetable foodはサラダドレッシングのような添加脂肪でも典型的に消費されます。そして、ビタミンEなどの吸収がそうである脂肪増加は果物がなぜ認識変化と関係していないか理解することを要求しました。

3日間のJapanese_Food

2008-03-17T14:19:00.006+09:00

私が今週会った誰もが和食を食べることを望んでいました。彼らへの私の招待がむしろ最後の瞬間であったので、私は彼らの存在に感謝しました。全体で3日の間、私は毎日Japanese Foodを食べました。そして、高級な日本レストランから安いfastfoodスタイルのJapanese FoodまでJananese Foodを食べ続けました。それでも翌日、まるでそれでも足りないように、私は日本の軽食を食べました！いったい誰が絶えず3日間に渡りJapanese Foodを食べることができるだろう？私の地域では大好きな日本食を食べることができません。おかげで私はこの3日の間、Japanese Foodをこれでもかと言うほどに楽しむことができました。
私は、私の人生がこの来たるべき週、私が克服する多くのハードルを持つと考えています。そして利益になるかどうかも分からない、私の仲間の友人からのフィードバックを持っています。私は、人生が決して安楽でないと考えています。そしてそれがまったく少なくとも私にとっては驚きではありませんでした。
私は、このブログを始めて以来ずっと、ディームについての考えに続くことができなかったことを嬉しく思いました。私の人生がどれくらい悪かったかに関係なく、毎日私は一生懸命に働いて、難しいふりをする自分に言い聞かせます。数日に、悪いことは起こるだろう。しかし、結局は、間違った場所で、私はことがまずい時刻に起こったので、それがすべてであったと理解します。

キッチンでslow food

2008-03-16T22:50:00.003+09:00

どうやら我々は、速度で取りつかれるようです。勿論世界のfood事情がどこで向かっているかはっきりしていない。しかし、彼が遅い運動を創立しなければならない方法について話しました。彼が60秒の夜間物語が彼の息子に読んで聞かせるとわかるためにとても興奮していたとき、食道楽は来ました。彼は、これがよくなかったということを知っています。

slowfoodは初めて始まりました、そして、SLOW CITIES［http://www.matogmer.no/slow_cities__citta_slow.htm］がある今、現在彼らのうちの90人です。

ダイニングアールデコ。我々が我々の机で食べる時。

我々は、ギアを移す技法を再び学ばなければなりません。

彼は、方法について話しました - 私はより幸せです。

現在、雪白は、再び7人のこびとを持っています。

私のfood_recipeは成功でした

2008-03-15T22:07:00.003+09:00

私は夕食に試すrecipeの雑誌と本を見るとき、常にこんなことを考えています「私が熟達しなかった今、私は何をためすことができるのだろうか？」、近年では、その決定は簡単でした(私はリゾットに取り組むつもりでした、そしてそれは、私は2、3回食べて、私自身をこれまで作るだけでありませんでした)

私は一定のはじまりの困難な仕事によっても慌てませんでした（勿論それは冗談でありません！）、私がなんとか権限のあるパン製造業者になることができたので、この頃私をこわがらせるほとんどものがありません。もう一度、私は私のリゾット任務で私を案内するために、アリスウォータースと彼女の「Simple Foodの芸術」の方を向きました。

私がrecipeを試した最初の時、若干のレモンの皮を加えることによってそれは素晴らしい出来栄えになりました。

この成果によって公的な権限を与えられ、私はまさしく顧客の上でそれをためすことに決めました。私の兄弟は選り好みをします、そして、必要なものすべてです。たとえそれがカップ1杯の塩をとるとしても、彼はまだそれに塩味をつけなければなりません。(当然、塩分も濃くなります)

土曜日に、私は必要なツールで武装しました。米、白ワイン、エシャロット、赤ちゃんbellas（私の追加）、暖められたチキンブイヨン、parmiggiano reggiano、レモンの皮、塩と胡椒と私の堅い決定。私はチョップして、汗をかいて、それが1杯のリゾット長所に一緒に混合するまで、成分をかき回しました。

私の兄はスクープを自由に取りました、そして、彼さえ味わう前に、それは言いました、「それは、塩を必要としますか？」、彼はフォーク一杯を彼の口に押し込みました。そして、私は息を殺しました。

「とてもウマいよ」と、彼が言いました。そして、彼はかつてシェーカーの方に手を伸ばすことなく食べ続けました。

世界の国から見たjapanese_food

2008-03-14T22:40:00.003+09:00

我々パナマとコスタリカ（彼らが見えなかった熱帯果物を味わって愛される私の子供たち）に我々の家族の新しい旅行。それは、私を子供がどれくらい甘いfoodと彼らがすでに好きである食品と類似しているものを味見したがっていることがありえるかについて考えるようにしました。そこの果物は素晴らしい形、サイズと色で来て、ためす喜びでした...たとえ結果がすっぱい味の驚くべき爆発であったとしても、あるいは、テクスチャーが生のカキを思い出させるならば！

ちゃんと、それで、私の子供に果物を味わわせることは、簡単でした。しかし、どのように、私は彼らにローカル料金をためさせることができましたか？自宅で、彼らにイタリアで、メキシコで、中国で、japanese foodを味わわせることは、かなり簡単です。多分、彼らが我々のコミュニティで一般的であるので、それはそうでしょう、そして、我々はその種のレストランでしばしば食事をします。または、多分、それは彼らが含むおなじみの成分（例えばチーズと麺）のため、あるでしょう。

私が彼らにインドの食物を食べてみさせたいならば、どうですか？それは私のお気に入りのうちの1つで、通常、我々がベビーシッターのために大枚をはたくまれな時のために取っておかれます。なぜ、我々はこのおいしい食物を独り占めしていて、それを我々の子供と共有していませんでしたか？

我が家のfood・豆腐とブロッコリーの炒め物

2008-03-13T15:52:00.005+09:00

私は肉を食べるけれども、同時に豆腐のファンでもあります。時々、豆腐を食べたいと言う気持ちになっている時、簡単な料理で済ませること出来ます。

そして、それは何ヶ月も冷蔵庫で続きます。そして、私が物を買って、それからちょっと肉のことを忘れて楽しむので、それは私のための巨大なプラスになります。しかし、豆腐に関しては、それが単独でむしろ穏やかな傾向があって、逆に多くの皿を用意しなければなりません。

それが単純で、健康で、おいしく見えた時から、私は豆腐とブロッコリーをフライにしょうと決めました。それは、正確に私の気持ちそのものでした。

豆腐はほとんど厚いブロックなので、まずはそれを切ることから始めてください。

横にそれを5枚または6枚の厚板に切ってください。それから、水平に各々の厚板を4つの三角形に切ってください。それが少し乾くように、三角形を紙タオルに置いて、しばらくそのままにしておいてください。

その間、豆腐の相棒となるブロッコリーを鮮やかな緑色になるまで鍋で茹でてください。

次にパンに若干の植物油を置いて乾いた豆腐を広めます。それが黄金色になるまで、慎重にクックを続けます。(約15分ほど)　豆腐はちょっとおいしいです、そして、あなたがそれに優しくないならば、それは粉々になるかもしれません。それがとても茶色のとき、パンを疲れさせて、それを紙タオルに付けてください。

ソースですが、ソースは、醤油（3T）、米酢（2T）、赤トウガラシ破片（1/4t）、ニンニク（4 本の細かく切り刻まれたクローブ）、コーンスターチ（1T）と水（3/4C）から成ります。一斉にそれをさっと運んでください。関しません水のルックスです;あなたがそれを料理するとき、コーン澱粉はそれを正に上へ厚くします。

すぐに、パンにブロッコリーを加えて、２、３分の間高い熱に関して調理してください。ソースをトップの上に注いでください、それから、豆腐を中に戻して、おおうもう一分調理してください。ソースは、うまく上へ濃くなります。次に私がこれを作る時に、私がもう少し好きだったように、私は多分ソースレシピを二倍にするでしょう。

さて、至福の時が訪れました。あなたは、幸せな気持ちで、出来上がった美味しくて栄養豊かなこの豆腐をブロッコリーを心行くまで食べることができるのです。

それでは、豊かな恵みに感謝しつつ、いただきます。

　　　　　Bye!(ﾟ▽ﾟ*)ﾉ~~

菜食主義のチリビーンズ

2008-03-10T16:49:00.006+09:00

娘は私が自宅で料理をするのを好んでいる。

土曜や日曜の昼時になると、彼女は妻ではなく
お腹が空いたので何か美味しいものを作ってと私におねだりをする。

このようにして私は娘が言うところの「快適さＦＯＯＤ」を作らされるはめになるのであるが、
私も適当にそれを楽しんでいる。

yeah! o(▽^v) v(ﾟ▽^)v (v^▽)o yeah!

私の快適さＦＯＯＤは、間にサンバーとすべてでWaffleハウスハッシュブラウンズ
（散らばって、おおわれて、どうかカバーされる）からidliにわたります。

しかし、私は娘が何を言っているかについてわかっています、
そして、時々彼女を中継するようにすることは公平なようなだけです。

私はビスケットまたはゆで団子トップのある何でも保証された勝者であると考えたので、
私は一部の単純なコーンブレッドバッターになって、
豆、タマネギと菜食主義のソーセージでいっぱいのキャセロール皿の上にそれを下げました。

私がそれだけのカン詰めを含む何でも作ることはかなりすごく珍しいです、
しかし、これはおいしくなりました。

私は、イノンド、パセリとミントとライムドレッシングでそれを
さいの目に切られたキュウリとラディッシュのおろされた
チェダー、ルイジアナ温かいソースと速いサラダと一緒に出しました。

コーンブレッドはこのrecipeに基づきました。
そして、私が近くに持っていたものに合いました。
くそ、私がカン詰めを外へ破壊していて、
正しくFood Networkスタートでも作った方がよいならば？

コーンブレッドゆで団子による菜食主義の唐辛子
メインコースとしてのサーブ4
調節されることができたが、菜食主義者であるか、
絶対菜食主義でないか、グルテンをふくまない。

food_magazin_recipe

2008-03-09T18:11:00.003+09:00

food magazinと睨めっこすること1カ月。
私の提案は完璧な食事を作成することだった。

残念なことに、私の周りには実際に食材を収穫できる人間はいなかったが
私は、だれかが何とかするだろうと思い放っておいた。

しかし、昨日の夜、私の気持ちは変わり
完璧に近いような食事を作りたいと思っていた。
それは私の家族が作った日曜日の夜の食事と、
ロースト野菜料理として裏庭から収穫した
ジャガイモ、ビート、ニンジン、タマネギ、
ニンニクとローズマリーがあったからだ。

私もオーブン焼きトウモロコシや地物の前に
（もし私に言うのもなんだけど）絶対に幻想的ないくつかの太ももリオハ鶏の蒸し煮
（地元からは、オーガニックチキン）とプラムソースポートを作った。

私はまだどのように乗り越えることができないと
判明したクレイジー良い私の創造です。
もし興味があればお知らせください。

recipeは、私が以前に投稿したバリバリチキン料理です。
私もすべて知っていることをご紹介させていただきます。

近くの農場には、私が個人的に作成したrecipeの小冊子を
置かせてもらっています。そこの農場主は親切にｊも私に事前にコピーを送ってくれるので
私はそれを投稿するときに書籍の出版日付だけを確認するのだけ。

動物との間には、野菜と奇跡。
私は、再びfoodの読書天国！

我が家のＦＯＯＤ・カボチャの煮付け

2008-03-09T00:26:00.003+09:00

古くより、日本には冬至にカボチャを食べると
風邪を引かないと言う言い伝えがあります。

ある小冊子によると・・・

(以下引用)
この日「冬至かぼちゃ」といってかぼちゃを食べると病気にならないといわれ
古くから各地で言い伝えられています。
そのほかにも「厄よけになる」「中風（脳卒中）にならない」
「風邪を引かない」「一年中おこづかいにこまらない」「長生きする」などの効用があり～
(ここまで)

うぉ～～、カボチャってのは何て有難い食べ物なんだぁ！！

風邪を引かないとか、脳卒中にならない、長生きをする
までは何とか解るが、厄除けになり、その上、一年中おこづかいに困らないなんて
一体その根拠は何なんだぁ～！！

確かにカボチャというのは、緑黄色野菜の代表格で
栄養素にも優れた野菜だと言うことは知っていました。

実際にかぼちゃには、体内でビタミンに変化するカロチンがたっぷり含まれており
かぼちゃに多く含まれるビタミンAは、肌をツヤツヤにし動脈硬化の予防になるだけでなく
皮膚や粘膜、視力、骨や歯にも効果があるようです。

では、何ゆえに冬至にカボチャなのか？
その関連性はこんなことなのでしょうか？

昔の日本では冬至のころになると秋野菜の収穫も終わって、
食べられる野菜もほとんどなくなっていたようです。

そこで元気に冬を越せるようにと願いを込め、
栄養もあって保存もきくかぼちゃは特別に大切にして
食べられていたようです。

冬にビタミンなどの供給源が不足した時代のかぼちゃは
大変に貴重なものだったのでしょう。

かぼちゃは室温で何ヶ月も保存が利くので
この寒くて野菜のない時期には貴重な栄養素であり
また、実際にベータカロチンは血管の内面を綺麗にする作用もあるようで、
このことから脳卒中や心筋梗塞などの予防にもいいのではないかと、
昔の人は自然に感づいていたんでしょうね。

しかし、お金に困らないや、厄除けになるとどう結びつくんじゃ。

もしそれが本当なら、これぞ最強のＦＯＯＤではないか！

最近のかぼちゃは甘みも濃厚で子供たちも大好きだし、
ここは一つ、子供たちに沢山食べさせて
将来、大儲けをしてもうおう　(にやっ)

我が家のFOOD・のっぺ汁

2008-03-07T23:30:00.006+09:00

のっぺ汁。
新潟県人にとって馴染みの深い食べ物だと思います。

実は私の嫁さんも新潟の出身でして、お正月ともなると
のっぺ汁作りに命懸けてます・・・(って、そんな大げさな)

そこで、のっぺ汁を知らない人のために簡単な
のっぺ汁の説明をしたいと思います。

もともとは禅寺で、野菜くずや切れ端、残り物などを無駄に捨てることなく
汁物に仕立てて再利用したのがはじまりだと言われています。

そのため、いろいろな種類の野菜がたくさん入っており、
むしろ今の時代には残り物どころか栄養豊富、野菜の力をいただける
ご馳走といえるでしょう。

基本的に「のっぺい汁」は里芋、蓮根、大根、人参、ゴボウ、椎茸など
根菜類を中心にした乱切りの具をごま油で炒め、ダシで煮て
しょうゆとしょうがで味付けし、片栗粉でとろみをつける汁のことです。　　

地方によって、具の種類や、ごま油で炒めないとか、味噌味とか
ショウガを入れないとか、とろみの濃さやとろみをつけないなどの
バリエーションがあるようです。

本来の名前はのっぺい汁と言うそうであり、
厳密に言うと、新潟県人の言う「のっぺ汁」とは煮物とされ
「のっぺい汁」とは違う料理とされているようです。

元々が精進料理であったために
永平寺でも、よく冬の寒い日に作られる人気の献立だそうです。　　　　

まあ精進料理ではなくなってしまいますけど
前日にたべ残した焼き魚の身とか、鶏肉とか
何を入れるか考えるのも楽しいものです。　

まあどちらにしろ、決まりがあるわけではありませんから
郷土の懐かしい味を思い起こして、自分なりに工夫すればよいのです。

単にとろみでカラダが暖まるだけでなく
なつかしいふるさとの味が心まであったかくしてくれるのです。　　

また、無理に全部の具をそろえなくてもいいのです。

もちろん、多くの種類を用いた方がうまみが増すのですが
手元にあるはしきれの材料を無駄にしないという、
本来の精神も忘れてはいけないそうです。

むむむ・・・・何とも奥ゆかしい、わが国日本の知恵ではありませんか。

日本の食文化の問題点

2008-03-06T23:49:00.007+09:00

チョッと今日は視点を変えて、日本の食文化の問題点について
考えてみたいと思います。

皆さんはfood Mileageという言葉を耳にした事があるでしょうか？

food Mileageとは食料（food）の輸送距離（Mileage）の意味で、
食料の重量に輸送距離を掛けて表します。

例えば2トンの小麦を2キロ運べばfood Mileageは４トン・キロメートルになります。

food Mileageが小さいほど食品の生産地と消費地が近いことになり、
大きいほど遠くから食料を運んでいることになります。

food Mileageが一番大きい国はどこ？なんと日本がトップです。
喜べないナンバーワンです。

food Mileageが大きいということは環境に大きな負担をかけ、
地球温暖化を促進していることになります。

food Mileageが日本に次いで大きいのが韓国、3番目がアメリカです。

日本は韓国の3倍でダントツ1位です。日本の食糧自給率は約４０％、
非常に不安な数字です。もし外国からの食料輸入が途絶えたら、
日本人は生きていけるのでしょうか？

日本の食糧自給率は１９６０年代には７０％を超えていましたが、
徐々に下降線をたどってきました。理由は食生活の変化があります。

米の消費量が半分になる一方で、輸入の割合が高い肉類が5倍になっています。

生産力の低下も原因の一つです。農家の高齢化や耕作地の放棄の増加です。
地産地消、身土不二という言葉があります。最近よく聞く言葉です。

地元で採れた食品を食べるのが良いことはすごく納得できます。
輸送コストはかからないし、新鮮だし、地元の応援になります。

日本人の食生活が贅沢になっていることもフードマイレージの値を押し上げています。
食料だけでなく、木材の自給率は２０%、エネルギーの自給率は４%です。

外国に頼って生活していることがどんなに不安定なことか、
じっくり考える必要があります。

日本で捨てられている食べ物の多さ、贅沢に慣れきった食生活を
地球温暖化問題と絡めて考えてみなければと思っています。

我が家のＦＯＯＤ・ウドン

2008-03-05T23:08:00.006+09:00

ジャパニーズpasta・・その名はうどん！
うどんこそ、日本が世界に誇れるpastaです。

通常、うどんと言えば、煮込みなどが一般的ですが、
今日は、我が家でも好評の、うどんのカルボナーラもどきをご紹介します。

その前にpastaと言えば、イタリア。
第二次大戦中、日・独・伊三国同盟を結んでいたわけではなしでしょうが
日本とイタリアって、結構、食についての共通点てあると思いません？

イタリアは半島で、日本と違って純然たる島国ではありません。
だけど国土全域を海に囲まれでおり、ほぼ島国に近い地形であり
イタリアのfood文化は海に由来するとの意見もあるようですね。

確かに風土や地形がその国の食文化を語る上において
重要な役割を占めていることは何となく解ります。

ところがひとつ、その意見に対して一つだけ大きな疑問が！

日本と同じ島国でありながら、世界に名だたる
食文化の不毛地帯イギリスはどうなのよ？

まあ同じ島国であっても、緯度や経度にもよるんでしょうね。
つまり、それが豊かな海であるかどうかの差なんだと
自分なりには思っておりますが。

前振りが長くなりました・・・うどんのカルボナーラの話でしたね。
作り方は以下の通りです。

＜材料＞
うどん牛乳（適宜）
玉ねぎ　（適当！好きな方ならたっぷりと）
ベーコン　（これもお好みで好きな方はたっぷりと)
牛乳　
コンソメスープの素　（１個で一人分位？をお湯で溶いておく）
ニンニク　（チューブのヤツが便利♪パウダーも○）
塩コショウ（これは仕上がり具合を見て適宜に）
バター（或いはマーガリン、ファットスプレッド等香り付け程度に）
お好みで粉チーズ！人数分の「生卵」♪※必須！

＜作り方＞
まずは玉ねぎを薄切り、ベーコンを一口大に切る。
熱したフライパンにサラダ油（或いはここからバターorマーガリン）を投入！
ここにニンニクを投入、玉ねぎ、ベーコンを投入、しばし炒めて加熱します。
うどんを加え、しばし炒めた後、牛乳を材料が浸る位に「どどどぉ～！」と注ぎます。
そこに予めお湯で溶いて置いた「コンソメスープ」を投入して下さい！

んで、「ぐつぐつ」と（2、３分位？）煮込んで下さいマセ
煮込んでいる内に各自の皿を用意！ここに「生卵」を割り込んで準備完了！
準備が終わり次第、菜箸等で盛り分けて
各自で「ぐっちゃぐっちゃ」と混ぜ合わせて頂きます！　
すると、、、余熱で生卵が「半熟」状態になり、ひっじょーに「んまい！」
うどんカルボナーラもどきが目の前に現れるハズ！
※粉チーズは召し上がる直前に振り掛けるのをお勧め致しますです。

イタリア人もビックリの美味しさですよ　(＾＾)

我が家のFOOD・新ジャガ

2008-03-04T23:33:00.005+09:00

そろそろ、新じゃががおいしい季節となってきましたね。
自宅でポテトチップスがつくれるこんなキットが発売されたようです。

その名も『I Love Chips（アイラブチップス）』です。
油を使わないので市販のポテトチップスよりヘルシーだし、
好みの塩加減にできるところもよさそうー。ポテチ好きとしてはこれは見逃せない！　

ということで、発売元のe-Revolution（イー・レヴォリューション）株式会社の方に
お話を伺ってみました。すると、昨年末に出たばかりの商品とのこと。

銀座の「博品館」や全国の東急ハンズ、トイザらス等で発売中とのことだが、
すごい反響で売り切れの店舗も続出中とか。

これは、2008年の大ヒット商品間違いナシの予感!?
「これまでにも自宅でポテトチップスをつくるキットというのはあったのですが、
作業の手順が多く、お子さん等には難しいと思われるものが大半でした。

そこで、もっと親子でカンタンに楽しめるようなものができないかということで企画しました」
とのこと。オレンジ色の「for juice」（子ども向け）と、シックな黒の「for beer」
（大人向けの）の2種類があり、本体の色が違うだけで中身は同じだが、
今のところ若干子ども向けの方が売れているらしい。

手順としては、まず専用のスライサーにじゃがいもをセットすると、
ばねの力でじゃがいもが薄くスライスされる。

それを取り出したらポテトスタンドに並べ、あとは電子レンジでチンするだけ。
6分後には、パリッとしたおいしいポテトチップスのできあがり！　

というお手軽さ。実演販売で試食したお客さんの反響なども聞いてみたところ、
「油を使わずこんなに簡単にできるのに、市販のポテトチップスと変わらない！」とびっくりする人も。
電子レンジでじゃがいもの水分が飛ぶのが、おいしく仕上がるポイントのようです。

これは、大人のビアパーティとか、子どものお誕生日会などでもさぞ、
盛り上がりそうなアイテムですよねー。

私が子どもの頃にはミニサイズのホットケーキが焼ける
『ママレンジ』なんておもちゃがあって夢中になったものですが、
いくつになってもこういう『foodトイ』って魅かれるものがあります。

あと、なんといってもホームメイドのいいところは好きな味をつけられるところ。

私はポテトチップスの「青のり」が大好きなので、
心ゆくまでふりかけて食べてみたい！　

あと、北海道の「ロイズ」のものを食べてやみつきになった
「チョコレートがけポテトチップス」を真似て、
甘みと塩味のハーモニーなんかも心ゆくまで楽しんでみたい！

　もしくは、塩をフランス・ブルターニュの塩、もしくは国産の岩塩にしてみるとか、
シンプルに「塩」にこだわってみるのもオトナな楽しみ方かもしれませんね。

改めて思いました。ポテトチップスはjunk foodの王様です！！

日本の食文化・焼き鳥の謎

2008-03-03T21:30:00.004+09:00

焼き鳥と言えば、字から判断しての通り、その材料は鳥である。
一般的に考えれば小学生でもわかることですよね。

ところが、そんな常識を先日、見事に覆えされてしまいました。
地方によって、焼き鳥と言えば、その材料は豚を指す所もあるそうです。

北海道がその代表でしょうか。
何ゆえに北海道では豚が鳥になってしまうのか？
これは日本food界の7不思議です。

豚を焼くのであれば、素直に焼きトンと言えば良さそうなものですが・・・
それとも北海道には、相当なへそ曲がりが揃っているのでしょうか？

そう言えば鰹節。鰹節があんな形をしているのには実は深～い理由があるそうです。

昔、仏教のある宗派では、魚と言えども命あるもの。
それを無闇に殺生するのはまかりならん！と、なり
鰹を食べることが禁じられてしまったそうです。

ところがど～しても、鰹の味を忘れることの出来ない
あるお坊さんが形を変えてしまえば問題は無かろうと、
考案されたのが鰹節の始まりとされているそうです。

焼きトンを焼き鳥と呼ぶ北海道にも、
何か凡人には伺い知ることの出来ない深～いわけでもあるのでしょうか？
知っている人がいれば是非教えてもらいたいものです。

さて、前置きが長くなりました。
恵比寿にある焼き鳥やのたつや。

ここの一番人気は何と言ってもトロトロに煮込んだモツの煮込み。

こいつを肴に黒ホッピーをやれば、
たちどころに一日の疲れなど吹き飛んでしまうこと請け合いです！

因みに、このお店も焼き鳥屋と呼ばれていますが
焼き鳥のメニューはすべて豚のホルモンです。
一番のお勧めはガツ【豚の胃袋】であることを最後に付け加えておきましょう。

我が家のFOOD・オイキムチ

2008-03-02T15:22:00.004+09:00

オイキムチと言っても、我が家の場合、キュウリを直接
キムチの素に漬け込むわけではありません。

正確には、キムチの素に漬け込んだ
様々な具材を、生のキュウリに挟んだ物の事を言います。

具として使われる材料は
ゴボウ、人参、大根、キャベツ、ゴマ、小エビ、切り昆布の７種類。
かなり贅沢と言っても良いかも知れません。

作り方はまず、細かく千切りにしたキャベツに
オロシがねで削ったゴボウ、人参、大根を加えて
残りの材料も一緒によく混ぜ合わせます。

材料が適度に混ざったら
キムチの素を加えて馴染ませます。

しばらくすると野菜から水が染み出てきますが
余計な水分はマメに切っておきます。

これをタッパーなどに入れ3～５日ほど
漬け込めば、キュウリに挟むキムチの出来上がり。

年間を通じて、食べ物のマイブームが発生すると
以前にもお話しましたが、このキムチのマイブームは
初夏から夏の終わりにかけて発生します。

初夏から夏の終わりと言えば、１年で最もビールの美味しい季節ですね。
その美味しいビールに最も合うのがこの堀口風オイキムチです。

バリバリとした生キュウリの歯ごたえと、程よく漬かった
野菜キムチのバランスはもう、表現が出来ないくらい！

オイキムチと言えば、日本のfoodではありませんが
でもそんなの関係ねぇ！！

そうです、私のテーマーは、いかに美味しくビールを飲むか！
季節柄、そのテーマに最も適した食べ物がこいつかも知れません。

東京の台所・築地

2008-03-01T15:48:00.003+09:00

現在、私の勤務地は築地にあります。築地と言えば、言わずと知れたグルメのメッカ。
東京都民の台所などとも言われております。

何でもプラスに考える私は、これは、会社側で用意してくれた
food手当てとでも言いましょうか、福利厚生の一部であると
密かに思っている次第です。

おかげ様で私などは毎日美味しい昼ごはんを食べられるわけですから　(＾＾)

さて、昨日は予ねてより念願であったおにぎりの専門店に行ってまいりました。
築地と言えば、まず頭に浮かぶのは寿司だと思いますが、
ありそうでないのが、このおにぎりの専門店。

その名は天むすと言うお店です。

ここのおにぎりは、おにぎりと言うよりも、
むしろ巨大化したお寿司とでも言ったらいいのでしょうか。

具が中に入っているのではなく、にぎりの上に、ウニやらタラコやら
それぞれのメニューがこれでもかぁ！とばかりに乗せられているのです。

味はと言うと・・・・・う～～ん、これがまた実にうまい！
中でもお勧めの一品はウニのおにぎり。ホンノリとした塩味が口中にとろける感じで、
よくぞ日本人に生まれけりと、思わず心の中でつぶやいてしまう程です。

タラフク食べても、値段もリーズナブル。お昼のランチタイムでは、
勿論、ランチメニューがありますのでそいつを頼めば、まず間違いはありません。

もし、寿司の大好きな外人の友達がいる人は、このお店に連れてきてあげて下さい。
感謝されること請け合いですよ。

我が家のFOOD・おかゆ

2008-02-29T20:28:00.009+09:00

子供の頃、風邪を引いて寝込むと、必ずお袋がおかゆを作ってくれました。

各家庭によって、おかゆの食べ方はそれぞれだと思いますが
我が家では昔からおかゆと言えば、醤油に浸したオカカが定番でした。

世代が変わり、５歳と２歳のチビ達が風邪を引いた時にも、
その伝統は脈々と受け継がれております。

５歳の長女などは
「本当にお前は具合が悪いんか～いッ！」と突っ込みを入れられるほど
2～３杯はお変わりをして食らいます。

消化器系がやられていない時は、箸休めとして
沢庵が付きますが、面倒くさい時には、その沢庵を
厚切りにしてボリボリと豪快にやります。

チョッと手を加えたい時には、透けるほど薄く切った沢庵に
細かく刻んだ大葉を加え、仕上げにゴマを振り掛けます。

そうする事により、各食材の歯ごたえ・風味・味がほどよく
調和され、沢庵の美味しさも格段にアップします。

おかゆと言えば、我が家の近所に曹洞宗のお寺があり
毎週日曜の早朝に座禅会が行われています。

座禅の終了後、参加者全員には、おかゆが振舞われるのですが
そのおかゆの、また美味しいこと美味しいこと！

慈悲深い味と言ったらいいのでしょうか、
まさに五臓六腑に染み渡る美味しさとは、あのことを言うのでしょうか。

毎週わたしも、この座禅会に参加しておりますが、
座禅よりも、わたしの目的は
このおかゆにあると言っても過言ではありません。

喝～～～ッ！！

・・・どうも修行が足りないようで

我が家のFOOD・丸ナス

2008-02-28T22:27:00.007+09:00

年間を通じ、ここ数年、私には食のマイブームが
季節に応じて発生している。

これは四季がハッキリしている日本ならではのものだろうが
まず、冬の最中から春過ぎにかけては、
昨日ご紹介したベジタブル版、大根の親子丼。

初夏から秋口まで自家製のオイキムチ。
(これについては次の機会にご紹介したいと思います)

そして、秋のほんの一時期、私の胃袋に毎日のように
送り込まれるのが丸ナスである。

ほんの一時期と言っても、決して飽きてしまうからではありません。
生産されるのが、この時期に限られてしまうためなのです。

丸ナスと聞いてピンと来る方は、間違えなく新潟の出身だと思います。

通常のナスよりも皮が柔らかく、その名の通り小さくて丸い形をしています。

一般的に新潟地方では漬物として食されているようですが
我が家では、この丸ナスを蒸して食べています。

皮が柔らかいので、すぐに蒸しあがり、
出来上がりの見た目は焼きナスのようです。
但し、蒸した際、水分を含んでいるので焼きナスとは異なり、
とってもジューシーな味がします。

半分に切った丸ナスに、オカカと生姜を摩り下ろし
醤油を掛けて出来上がり。

く～～ッ、たまりませんなァ！！ビールが進むこと進む事！

我が家のFOOD・大根おろし

2008-02-27T12:06:00.006+09:00

現在、私が完全にハマりまくっている食べ物をご紹介します。
かれこれ１カ月以上にわたり、毎日こいつを食しています。

それは、大根おろしの上にカイワレを適当にちらし、醤油をかけたもの。
大根とカイワレ・・・これって完全なる親子ですよね。
いわば、ベジタブル親子丼と言ったらいいのでしょうか？

私がこいつにハマった理由は、まず手軽に作れること。そして、栄養素が実に高いこと。
さらに、こいつがまたビールと大変に相性が良いんですね！

むしろ第三の理由こそが、私がこいつにハマってしまった
最大の原因と言ってもいいかもしれません(笑)。

大根おろしの上にジャコや、ナメコを乗せて食べるのも悪くはありませんが
私的には、こいつが一番サッパリしていて大好きです。

こいつは余談になりますが、そう言えば、あの輪島功一さんが、現役のボクサー時代、
減量食として利用していたのが、大根おろしだったそうです。

お茶碗一杯に盛った大根おろしに、茶碗をひっくり返した底の部分にご飯をよそい
食べていたそうです。

つまりは、栄養のバランスにも優れたダイエット食品としても利用できるわけですね。

ビールが大好きなお父さん、オカズ作りが面倒だと言うお母さん、
そして、無理なくダイエットをしたいと考えているお姉さん。

是非一度、このベジタブル版親子丼を試してみて下さいな。

私のようにハマってしまうこと請け合いです！